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原料|没想到！支撑万亿白酒的高粱，竟进军零食赛道抢生意？( 二 )


事实上这在全球非贫困地区是普遍趋势 ， 高粱不能成为世界通用主食 ， 核心的因素之一是相比于其他作物口感不佳 ， 其籽粒里含有单宁和花青素 ， 让高粱拥有天生的涩味 ， 不如其他主食尝起来顺口香甜 。
随着消费者对食物的需求从充饥饱腹到更高的口味口感和精细化要求 ， 高粱的直接食用消费场景逐渐减少 ， “浑身都是宝”的高粱在其他领域的商业价值和加工用途却因此在不断被挖掘和探索 ， 比如目前更普遍的被用作饲料、生物燃料、用于制作糖浆以及用于酿酒 。 在中国 ， 以高粱酿酒 ， 更是成就了独特的白酒文化 ， 白酒酿造也支撑了中国高梁一定量的消费规模 。
原料|没想到！支撑万亿白酒的高粱，竟进军零食赛道抢生意？
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图片来源：中国高梁产业发展特征及趋势分析 ， 刘晨阳
原料|没想到！支撑万亿白酒的高粱，竟进军零食赛道抢生意？
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4000亿美元零食赛道 ， 释放巨大品类机会！
与中国市场高粱在食品领域的无人问津不同 ， 在美国 ， 高粱正在形成新的饮食风潮 。 根据United Sorghum Checkoff数据 ， 高粱正出现在美国主要快餐店的菜单上 ， 2018年至2019年间 ， 美国餐饮店的高粱摄入量增长了29% ， 不仅如此 ， 高粱也在以独特的健康和可持续概念持续向传统包装食品领域发起挑战 ， 比如零食和烘焙赛道 。
Ka-Pop！是典型的成功案例 ， 它是美国第一个100%古老谷物咸味零食的民族品牌 ， 凭借其令人难以置信的口味、无可挑剔的健康证明、有趣的品牌和成功的鲨鱼坦克体验 ， Ka-Pop! 现在是美国增长最快的零食品牌之一 。 我们来看看kapop是如何从0-1为古代谷物高粱讲出一个新故事的？
以好吃的健康零食为契机 ， 毒辣的发现一个Good Idea
Kapop的创始人芬克尔是一名私人教练和健身爱好者 ， 同时也是古代谷物的狂热爱好者 ， 因为这些谷物营养丰富、天然无麸质、非常可持续 ， 并且从未经过基因改造 。 但芬克尔发现 ， 市面上几乎不存在提供古代谷物的健康益处并且同时满足丰富口味口感的零食 。
【原料|没想到！支撑万亿白酒的高粱，竟进军零食赛道抢生意？】于是他和妻子把他们的家作为试验厨房 ， 尝试使用高粱制作膨化爆米花零食 ， 他们成功了 ， 并且获得挑剔的6岁儿子的认可 ， 这让他们意识到可以将这种超级谷物开发为更多的零食形式 。
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图片来源：Ka-Pop！官网
市场上没有其他100%古代谷物零食 ， 而古代谷物正迅速成为无麸质、可持续饮食和全食品趋势的主流 ， 满足当下主要的宏观消费趋势 ， 古代谷物零食可以在价值约4000亿美元的全球零食市场中释放出巨大的品类空白 ， 芬克尔下了这样的判断 ， 并迅速做出落地决定 。
经验丰富行业老炮 ， 迅速操盘将想法落地
芬克尔拥有超过15年的CPG领导经验以及5年的投资银行工作经历 ，因此他很快就实施了产品战略性开发的举措 。 在行业摸爬滚二十余年 ， 芬克尔对于如何定义一个好创意以及如何将其变成一项真正的业务有相当深刻的认知 。
在产品落地前 ， 芬克尔利用积累的行业专家网络对古老谷物零食的概念进行进一步压力测试 ， 倾听行业的观点 ， 帮助更加tough的验证和改进产品概念 。 另一方面 ， 芬克尔也把这些产品带给邻居、家人和朋友 ， 作为目标消费者让他们提出建议 ， 古代谷物零食是否会升级他们目前的零食体验 。
在概念得到肯定后 ， 他开始与制造合作伙伴从技术层面克服难关 ， 只用100%高粱、油和调味料等简单的成分 ， 开发出从健康、口感都无可挑剔的膨化古代谷物健康零食 ， 符合纯素、无麸质、无前12种过敏原以及非转基因的超级清洁配方 。

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