原料|没想到！支撑万亿白酒的高粱，竟进军零食赛道抢生意？( 四 ) 美国|品牌|Ka-Pop|谷物|作物|中国

另外，高粱可以在农药、化肥和灌溉水平较低的情况下生长，比玉米和其他谷物需要更少的资源，对土壤健康、微生物的危害性小，这使得可持续性成为高粱吸引消费者的一个重要魅力点。

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图片来源：kapop
3）摆脱老旧，输入新潮的现代食品基因
消费者对于健康和古代谷物的需求没有放缓的迹象，也倒逼品牌们不断用高粱的产品创新迎合市场，推动高粱在各个传统品类以颠覆者和挑战者的姿态出现，积极融入消费者的生活方式，引领新的健康和流行趋势。
高粱越来越多的被用于新潮的谷物和零食产品中以消费者喜欢的形式呈现，如膨化脆片、爆米花等。比如Mark’s Mindful Munchies推出的Pop Bitties ，这是以高粱等全谷物成分为核心原料制作的空气爆米花，在官网详细介绍了高粱的营养和环境效益。

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除此之外，作为现代谷物的健康替代，高粱也越来越多的出现在烘焙产品以及方便餐饮食品中。比如Right Rice用豆类和古代谷物重新定义“米饭” 。

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图片来源：Hungry Girl

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总结
在全球范围内， 30多个不同国家的5亿多人依赖高粱作为他们饮食的重要组成部分，有更多人在关注高粱的成分、健康和可持续特性。
但今天，面对中国市场快速迭代升级的新消费者、新消费需求、新食品环境，高粱准备好调整、进化和升级了吗？还是就此消失在国人的饮食文化中，默默隐藏功名在其他领域发挥光热？适者生存，这是自然界早就定好的生存法则，也是市场经济的永恒定律，期待老朋友可以早日在食品届讲出新故事。
参考资料：
[1] united sorghum checkoffprogram
[2] 高粱的营养价值以及应用现状，寇兴凯等，山东省农业科学院产品研究所
[3] 高粱曾是华北农民的“救命粮” ，为什么现在很少有人种植了？，朝文社

原料|没想到！支撑万亿白酒的高粱，竟进军零食赛道抢生意？( 四 )

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