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经验|中章酒行：红酒都一个味？

我有个极容易让我抓狂的朋友……不管是我送酒给他 ， 还是请他一起喝 ， 或者给他推荐某款酒 ， 喝完后他总是要跟我强调“红酒我喝起来其实都一个味儿！
当时心里很郁闷 ， 那你把我送你的那瓶皇特还我啊啊啊！！
我相信 ， 你身边也同样会有那么几个经常说红酒都一个味儿的朋友 ， 有时还会补充说“红酒不好喝……”但对资深葡萄酒爱好者和我这样的品酒专业人士而言 ， 买酒除了因为葡萄酒好喝 ， 反倒正是因为风味多种多样啊 。
为什么会有这么大的反差？当然不是人的品鉴天分能力不同 。 其实要遵循以下几条建议 ， 任何人都能从“痛快干了”的“拼酒师” ， 升级为享受美酒真正的品酒人士 。
1.最重要的：停止购买一样的酒！
之所以很多人抱怨“红酒喝起来都一个味儿” ， 本质上在于他们喝的酒 ， 不光一个味 ， 根本就是同一款……即使买了不一样的牌子 ， 付了不一样价钱 ， 最后得到的却是同样的东西 。 很多时候 ， 一瓶京东188元爆款酒 ， 和超市里100元买三送一的促销酒之间的区别 ， 就只不过是酒标不一样 。
经验|中章酒行：红酒都一个味？
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市场上很多最廉价的葡萄酒 ， 都来自原产地几家大型酒厂代工的贴牌酒 。 很多人觉得波尔多听起来有名 ， 所以每次买酒都是寻找正在促销打折的波尔多……特别是那些100元以内的 。 这结果 ， 便是买来的酒虽然酒标不一样 ， 却都来自那几家大酒厂 ， 味道自然没区别 。
你需要：尝试不同的品种和产地
2.不要把酒放坏了再喝
葡萄酒风味多样的前提 ， 是酒本身都得是状态正常的……葡萄酒是脆弱而娇贵的 ， 经不起高温或者阳光直射 。 如果把酒随便堆在客厅的某个角落 ， 只需要一个高温的夏天 ， 就能让真拉菲喝起来和假拉菲一模一样——都是煮蔬菜味和苦涩感 。
你需要：注意储藏条件
葡萄酒最好在恒温恒湿的环境下避光存放 ， 温度也不要超过20度 。 在家里储存时 ， 如果打算在三两月内喝掉 ， 放入冰箱冷藏室也可以作为权宜之计（防止异味污染 ， 酒瓶最好先用保鲜袋包裹起来） 。 但如果葡萄酒想保存一两年以待“重要场合”享用……那就买专用酒柜吧 。
3.注意喝酒的方法
加冰块、加雪碧？这些都是以前为了能让烂酒好喝一点才用的办法 。 你自己掏钱买的酒 ， 应当至少是你觉得好喝的酒 ， 否则干嘛要买 。 至于一杯接一杯的干杯也是同样 ， 尚不及感受葡萄酒本身的味道就咽下去 ， 自然喝什么酒味道都差不多 。
你需要：正确的品酒技巧
只需要在喝酒前稍微闻一闻香气 ， 喝酒时保证酒液在口腔中停留8秒以上 ， 并且在咽下去后 ， 稍等片刻回味一番……你就会发现 ， 好酒和坏酒之间可是大不相同的 。 根据知味周期性开办的品酒师认证培训课程的丰富经验 ， 这么不足20秒的留意 ， 就足以改变大多数人对品酒的认识 。
4.相信自己的品位
你能不能区分出祁门红茶还是滇红茶？蓝山咖啡还是蓝山拼配咖啡？波尔多酒还是龙朝红酒？其实这些都不难 。 不懂波尔多和龙朝红酒风格的差异 ， 也不妨碍你从两杯酒里挑出颜色更浅 ， 酸度更高的那一杯 。
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所有日常中给我们带来乐趣的饮食 ， 本身都有自己足够鲜明的个性 。 资深爱好者 ， 与普通人之间 ， 感官敏锐度的差别只是小部分 ， 更多的则是经验和知识上的不同决定的 。
你可以：有比较的进行品鉴

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