炖肉 ， 肉硬是怎么回事？刚刚我们分析了题主炖的肉很硬 ， 排除了直接炖瘦肉的可能性 ， 那炖的就是五花肉或者有肥有瘦的猪肉 ， 根据我做红烧肉的经验 ， 有这么几种可能：1、做红烧或者炖煮猪肉的菜肴 ， 题主没有完全掌握其做法 ， 没有成功的经验这是原因之一；简单来说就是没有成功的做好一盘自己认为可口的炖肉 ， 同时按照自己认为对的方法去做 ， 大火加水 ， 放入各种调料就开始炖 ， 炖的锅中的汤汁干锅了 ， 以为肉炖好了 ， 夹出是硬硬的 ， 想要的那种入口即化完全是背道而驰 ， 猪肉被自己做硬的 ， 甚至都觉得自己炖煮过的猪肉比生的硬 。
炖肉 ， 肉硬是怎么回事？怎样能软一些？
炖肉 ， 肉硬是怎么回事？怎样能软一些？食无边、良有界 ， 我是觅源良食 ， 感谢大家的阅读 ， 这道问答题我来回答 ， 赞同我的说法就麻烦多多点赞哦！炖肉 ， 我想一般都是做红烧肉 ， 也有可能就是直接在锅中炖煮 ， 炖煮软烂后加入其它食材 ， 比如土豆、大白菜、萝卜等等吧 ， 所以炖肉一定不会选择纯瘦肉或者是里脊肉 ， 炖煮的肉可能会是五花肉、后腿肉等 ， 有肥有瘦的猪肉的可能性也很大 。
【煮猪肉怎么样容易烂,怎么样焖猪肉焖的烂】炖肉 ， 肉硬是怎么回事？刚刚我们分析了题主炖的肉很硬 ， 排除了直接炖瘦肉的可能性 ， 那炖的就是五花肉或者有肥有瘦的猪肉 ， 根据我做红烧肉的经验 ， 有这么几种可能：1、做红烧或者炖煮猪肉的菜肴 ， 题主还没有完全掌握其做法 ， 没有成功的经验这是原因之一；简单来说就是还没有成功的做好一盘自己认为可口的炖肉 ， 同时按照自己认为对的方法去做 ， 大火加水 ， 放入各种调料就开始炖 ， 炖的锅中的汤汁干锅了 ， 以为肉炖好了 ， 夹出还是硬硬的 ， 想要的那种入口即化完全是背道而驰 ， 猪肉被自己做硬的 ， 甚至都觉得自己炖煮过的猪肉比生的还硬 。
2、正确的方法很重要 ， 善于学习是我们进步的最好老师 ， 题主在做炖煮或者红烧的菜肴还没有入门 ， 这是原因之二 ， 不善于学习；但凡对于自己的方法不是很确定的时候 ， 就可以找食谱 ， 找到类似的做法 ， 按照书中正确的方法来调整自己认为对的做法 ， 3、炖肉 ， 炖煮的时间是个漫长的过程 ， 题主以为炖煮也和爆炒一样 ， 或者觉得比爆炒的时间多个10-20分钟即可 ， 这是原因之三 ， 认识不足将做炖肉想的太简单；4、炉火的大小 ， 炖煮的菜肴不是大火就能做好的 ， 要中小火焖煮 ， 40-60分钟的小火焖煮 ， 耐心等待 ， 时间到了锅中的猪肉就会发生变化 ， 原因之四 ， 对于炉火的认识不足；炖肉 ， 肉硬总结以上4点分析 ， 原因就是题主不会做 ， 不善于学习、将做炖肉的太简单、而且还不会使用炉火 ， 所以做的炖肉肉会很硬那是必然 ， 炖肉的时间没有到 ， 入口即化的口感怎么会出现 。
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