刀削面什么牌子好,什么牌子的刀削面最好 _什么牌子的刀削面最好

哪里的刀削面的好吃，那大家心目中公认的一定是“山西大同” 。您好，现在超市一般买到的鲁王、五得利、金沙河等品牌的面粉都不错，个人认为制作刀削面用什么品牌的不重要，重要的是和面和削面的方法，下面给您一些分享。大同地区的好吃美食是挺多的，像今天的大同比较有名的是要数当地的刀削面，味道的话都是蛮不错的，像比较有名的刀削面馆就有东方削面，老柴削面，二板削面，七中削面和大同的面道，也都是比较有地方特色，非常的好吃。
刀削面用什么品牌的面粉好？

您好，现在超市一般买到的鲁王、五得利、金沙河等品牌的面粉都不错，个人认为制作刀削面用什么品牌的不重要，重要的是和面和削面的方法，下面给您一些分享。刀削而对和面的技术要求较严，水，面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，醒半小时后再揉，直到揉匀，揉软，揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀，断条，刀削面之妙妙在刀功。
刀，一般不使用莱刀，要从特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓，嚓，嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又象银鱼戏水，煞是好看。每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度，恰好都是六寸。
最后，面条煮熟，浇上卤汁、辣椒油、老陈醋，搭配一点菜即成为一碗美味的刀削面。自制刀削面面条小提示：1、面团要和面至用手指按面团表面，面团发硬按不下去，且不粘手，这样的面团容易削成柳叶形面条。2、面团要揉至均匀光滑，面软，否则削面时容易粘刀断条，面条不成型，或削不下面条。以上回答希望能够对您有所帮助。。
哪个地方的刀削面做的好吃？

哪里的刀削面的好吃，那大家心目中公认的一定是“山西大同” 。刀削面，是山西省大同市的传统面食。刀削面，中国十大面条之一。我没有去过山西大同，没有吃过大同的刀削面。但是在我们河南省洛阳市，也有很多家有名的刀削面馆。在我小的时候，父母带我在街上吃饭（1985年前后），我们都是吃“烩面”（我们“河南烩面也是中国十大面条之一”），那时我生活的区域面馆以“烩面馆”最多。
直到1995年的正月初一，那天俺爸不想做饭，就带我到西工区纱厂路口的刀削面馆吃刀削面，那时还是第一次吃刀削面，但见四、五个削面师傅一手托面，一手拿弧形刀，一起往大锅里削面，出面窗口的桌子旁边有小煤火，火上放了一口大钢筋锅，锅里是做好的“酱牛肉”，面煮好后盛碗里，最后一道工序是浇上一大勺带汤汁的酱牛肉。
那时觉得刀削面真好吃。后来2000年参加工作会挣钱后，偶尔也会和朋友们去吃纱厂路口的鑫鑫砂锅刀削面，一样的觉得很好吃。大约从2002年之后吧，洛阳的刀削面馆开始逐渐变得多起来，好吃的面馆也很多，那时的刀削面馆都是人工削面，人工削出来的面粗细不等、厚薄不均，但是非常好吃。印象中应该是2014年左右，“削面机”逐渐取代了人工削面。
“削面机”削出来的面厚薄一样、粗细一样，口感没有手工削的面好。现在在我们洛阳市，“刀削面馆”比“烩面馆”都多。因为太爱吃刀削面了，2015年时我自己在某购物网站上买了削面刀和削面板，开始在家里自制“刀削面” 。你可以看一下下图的削面刀，真的是为“生手”设计的，和好的面团放在削面板上（削面板的尺寸大约为长25厘米，宽10厘米左右，削面板底部是执手），真的是“生手”都能削面。