一是各种开放式的锅，便宜但实用的厨具，当然最重要的是各种锅和炖菜 。我对炒锅的理解是，没有高低贵贱之分，但要做到两点:第一，你要知道生炒锅和熟炒锅的区别；第二，你必须把工作做好 。我家厨房的锅都是特制的锅 。砂锅或生铁锅用来煲汤炖菜，熟铁锅用来炒菜 。我有自己的煮锅养锅的诀窍 。首先，这里不建议用不粘锅 。这是西方人发明的用来煎炸东西的锅 。不适合炒菜，再贵也容易掉涂层 。会做饭的人一般不用 。
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