韭菜作为民间常吃的蔬菜之一，在我们云南滇中农村，几乎一年四季都有种植，但是，因季节变化和口感差异，我们当地人喜欢在春季和秋季种植 。春季：在1月份左右种植 。对于从小吃韭菜长大的我来说，我最喜欢吃的韭菜首选两个季节的，春季好秋季，其中首选早春的韭菜 。民间常有“正月葱，二月韭”的说法，此话不假，二月份的韭菜碧绿鲜嫩，吃起来软、香、甜，无论炒吃、凉拌、煮汤或是作馅，都非常鲜美，我最爱的还是早春韭菜煮鲫鱼汤，那味道简直天下无敌了 。
要想在二月份吃到鲜嫩的韭菜，就必须在12月底或者1月初就种植 。韭菜种植有两种方式，一种是韭菜籽点播，一种是留韭菜根栽种，我们喜欢也习惯用韭菜根栽种，这种方式既好栽又好成活，最主要的是韭菜一旦成活后，只要水肥跟上，长起来既快又肥嫩 。秋季：如果是用韭菜籽点播的话，最好在清明节后至5月中旬左右下种 。田地的基肥要施足，土壤要细、松 。
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