柠檬放鸡爪里变苦的怎么办 《柠檬鸡爪怎么做不苦》( 三 )
步骤四:捞出降温的鸡爪 , 沥干水分后放入一个大容器中 , 撒上适量的盐、白糖、生抽 , 下手翻拌均匀 。
步骤五:放入柠檬片 , 切好的葱姜蒜和小米辣 , 倒入整袋的泡椒和泡椒水 , 适量的凉开水 , 下手抓拌均匀 。密封后放入冰箱冷藏室过夜 , 吃的时候拌入香菜和葱花即可 。
步骤五:放入柠檬片 , 切好的葱姜蒜和小米辣 , 倒入整袋的泡椒和泡椒水 , 适量的凉开水 , 下手抓拌均匀 。密封后放入冰箱冷藏室过夜 , 吃的时候拌入香菜和葱花即可 。
小贴士:煮鸡爪时不要盖锅盖 , 火候不要太大 , 焖煮和火太大都会使鸡爪表皮软烂 , 吃的时候没有脆感 。焯水后的鸡爪上有很多油脂 , 一定要用温水清洗干净 , 不然浸泡时汤汁容易变得粘稠 。家里没有冰块 , 可以把洗净的鸡爪放入冰箱急冻室里 , 主要为了鸡爪表皮急剧收缩 , 达到爽脆的口感 。柠檬和辣椒的多少都可以根据自己的口感来调整 , 香菜和葱花不要放入鸡爪中一起腌制 , 香菜和葱花都容易腐烂 , 最好吃的时候再放 。如果有百香果 , 可以放点百香果果肉一起腌制 , 能丰富鸡爪的口感 , 也可以加一些生黄瓜条或胡萝卜条 , 浸泡后一样爽脆酸辣 。
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