柠檬鸡爪要不要放水可以 ， 但不建议放水 。柠檬鸡爪的制作过程中不放盐 ， 主要依靠生抽、陈醋、辣椒、柠檬等调味料的汁水来提味 ， 因此放的生抽会比较多 ， 这些汁水调成后味道会偏咸酸一些 ， 才能让鸡爪更快入味 ， 而放水会稀释汁水的味道 ， 导致鸡爪入味时间更漫长；水的放入会缩短柠檬鸡爪的保存时间 ， 很容易变质 。
柠檬鸡爪要泡多久才入味：一般是4-5小时左右 。柠檬鸡爪依靠那些调料汁水来入味 ， 加上保存环境又是冰箱冷藏室 ， 温度较低 ， 更影响鸡爪的入味速度 ， 通常搅拌好的鸡爪最少要放4小时才能入味 。
如想要更快速入味的话 ， 建议汁水味道调的重一些 ， 在常温下密封放置鸡爪 ， 但要尽快吃完 ， 如果不能保证在6小时以内吃完的话 ， 最好是冰箱冷藏入味 ， 这样保质期更长些 ， 通常头一天晚上做好 ， 第二天吃是最好的 ， 既入味充分 ， 又节约时间 。
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