特点：呈黄色，质地极酥脆、鲜香 。奶油芳香味较浓，是很有民族特点的菜肴 。
乳扇萨其马材料
乳扇500克，焙香的白芝麻200克，白糖1千克，饴糖800克，蜂蜜130克，熟猪油70克，花生油2下克(约耗50克) 。
乳扇萨其马的特色：
既有萨其马的酥、松、软、入口易化、蜜甜清香、面红身黄的特点，又增加了乳香和回味 。
教您乳扇萨其马怎么做，如何做乳扇萨其马
1.用湿纱布将乳扇盖好使之回软，剪成宽3毫米的条 。锅上火烧热．移到小火上，加花生油，下乳扇条迅速翻动，使之受热均匀，炸泡成蛋黄色，捞出放入木框模内 。2.白糖、蜂蜜、饴糖、熟猪油、水入锅，上火烧至能拉出丝时，起锅倒入炸好的乳扇条中，撒上芝麻，充分拌匀成型(大块状)出模，用刀切成宽4厘米、长5厘米的长方块，待冷却后装盘 。
乳扇萨其马的制作要领：
乳扇要选优质品，炸时温度不能过高，保证乳扇色泽洁白 。
炒乳扇丝
主料：乳扇60克，韭菜薹30克，猪里脊肉120克，水发冬菇3个，青辣椒2只，红辣椒1只 。调料：（1）盐2/3茶匙，淀粉1茶匙 。（2）高汤1/3碗，糖1/3茶匙，猪油2碗 。
制法: （1）将乳扇用湿纱布包裹约20分钟，回软后一片一片地打开铺平，切成韭菜叶宽的丝，韭菜薹和青、红辣椒切成段，猪里脊肉切成丝 。
（2）猪里脊肉丝盛入碗内，放入淀粉、盐拌匀 。
（3）锅烧热，加入猪油2碗，待油烧到三分热时放入肉丝，捞起沥干 。
（4）炒锅内留猪油一大匙，将韭菜薹、青辣椒、红辣椒、冬菇丝煸炒熟，放入肉丝、乳扇丝拌炒，用高汤、糖和淀粉勾芡，起锅装入盘中即成 。
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