北京，说大不大，说小也不小 。这是一座古老文化和现代文明交相辉映的城市，这里有神奇的天坛，有红墙碧瓦的紫禁城，有纸醉金迷的王府井，有熠熠生辉的水立方，林立的三里屯酒吧 。作为世界文化名城，北京是所有华夏儿女心中的骄傲 。
北京，地处天子脚下，天下美味云集于此 。不过最让老京人引以为傲的，还是那些看起来不起眼，却一日三餐都难以割舍的地道小吃 。北京小吃，历史悠久，种类繁多，用料讲究，每一种都蕴含着深刻的人生哲理和北京人特有的那股劲儿 。今天，咱们就盘点一下，北京最有名的18种传统小吃，这每一种都是老北京人的最爱，你吃过哪几种？
1、艾窝窝
作为一种历史悠久的地道风味小吃，颇受大众的喜爱 。是用江米和面粉制成的外皮，再配以核桃仁，芝麻，瓜子仁，山药泥等天然食材，制成的一种质地香甜，色泽洁白的小吃 。相传，因皇后喜欢，故名“”御艾窝窝，传入民间之后，就成了“艾窝窝” 。
2、姜丝排叉
京味十足的传统特色小吃 。从字面上就能知道，它里面有姜，因为食用时有明显的姜味而得名 。它色泽金黄，酥脆香甜，姜味很浓 。它不仅是传统的风味小吃，而且也是北京茶菜的一种 。“南来顺”的姜丝排叉，在1997年被评为“北京名小吃”和“中华名小吃” 。
3、蜜麻花
是北京小吃中常见的一种，又称糖耳朵，属于北京小吃的一绝 。因为做好后形状类似人的耳朵而得名 。蜜麻花颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口 。蜜麻花属于高油高糖的食物，不宜多食，偶尔吃一次还是可以的 。
4、馓子麻花
属于北京清真小吃中的精品，百姓好评度极高 。它的制作流程比较麻烦，原料有碱，红糖，糖桂花，明矾，面粉等等 。馓子麻花颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口 。在清明节这天，十分受欢迎 。
5、焦圈
这是一种最具老北京特色的传统小吃，色泽深黄，形似手镯，焦香酥脆，风味独特 。在老北京人的眼中，吃焦圈最不能少的就是一碗豆汁，简直一绝 。
6、豆汁
很多人一听豆汁，就感觉会反胃，酸不溜丢的，涩了吧唧的，很难喝 。但在北京人眼中，这豆汁宁可排队也要非喝不可 。在当时由于百姓十分喜爱，后传入宫中，席间与大臣一同品尝，结果大臣个个拍手叫好，便成了宫廷的饮品 。
7、灌肠
在北京所有的小吃中，灌肠算是比较大众化的一种 。不管是街头巷尾，还是集市庙会，都能见到它的身影 。很多人都错，吃灌肠不在于有多解饿，最重要的是领略它的风味，过过嘴瘾 。相传，灌肠在明朝就开始流行 。
8、卤煮火烧
说起卤煮火烧，这可是吃货们的最爱，作为京城有名的传统小吃，它是将火烧，与煮好的猪肠，煮肺放在一起煮，肉香味四溢 。有人说正宗的卤煮火烧，都是在二环以内的，鼓楼大街，新街口，簋街这几个地方，也许能找到正宗的卤煮火烧 。吃过一次，绝对忘不了 。
9、栗子凉糕
这是一种非常传统的特色小吃，香甜可口，栗子味浓郁，一般多在夏季食用 。是用纯栗粉加白糖、桂花压制而成的 。相传，此款糕点原本是元代宫廷内的上等贡品，后来流传民间 。
10、褡裢火烧
说起这味小吃，只要是吃货就没有不知道的 。之所以叫作褡裢火烧，是因为它形似古时候人们放在身上装钱的“褡裢”而得名 。褡裢火烧最好吃的还属于韭菜猪肉馅，皮薄馅大，现做现吃，再淋点香醋，咬一口外焦里嫩，满口生香 。
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