石首鱼指的是现在人们所使用的石首鱼 。石首鱼又名黄花鱼、江鱼 。此鱼出水能叫，夜间发光，头中有像棋子的石头 ， 因此叫石首鱼 。石首鱼是鲈形目石首鱼科约160种鱼的统称，通常为底栖，肉食性，大部分分布暖海或热带沿海，少数生活于温带或淡水水域 。
石首鱼的形态：
【石首鱼指的是现在人们所使用的哪种鱼】1、大黄鱼，体近长方形而侧扁，背缘及腹缘的前方隆凸而后方为低 。体长约30余厘米 。头大而侧扁，吻圆钝 。眼中等大，侧上位；眼间隔宽而稍隆凸 。鼻孔每侧2个，前鼻孔圆而小，后鼻孔长形，较大，接近于眼 。口前位，宽阔而斜 。上、下颌相等，唇?。簧向⒐悄苌焖?。前鳃盖骨边缘有细锯齿，鳃盖骨后端有一扁棘 。鳃孔大，鳃盖膜不与峡部相连 。鳃耙较长 。鳞片栉状，侧浅鳞57；侧线下鳞较侧线上鳞为大 。背鳍及臀鳍的鳍条部2/3以上均蒙小圆鳞 。
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