岁月更替 ， 时代变迁 。武邑扣碗在保持原来色、香、味俱全的基础上 ， 在原有“八大碗”、“十大碗”的基础上 ， 又推出了二十多种特色扣碗 ， 深受广大群众喜爱 ， 吸引外地美食专家前来品尝 。
不论在武邑县城 ， 还是在衡水市区 ， 以武邑扣碗命名的饭店有很多家 ， 人们不仅可以随时品尝到武邑扣碗 ， 还可以充分领略到武邑的民俗文化风情 。
冀州焖饼
据史料记载 ， 明朝时期 ， 焖饼始于冀州 。旧时 ， 冀州有一个传统 ， 叫做“幼而读书 ， 长而经商” 。一些聪明的冀州餐饮人跟随着经商的热潮 ， 先后在北京、天津等地设立了冀州馆 ， 使“冀州焖饼”落户并逐渐成名 。后来 ， 冀州傅官村人刘立平秉承冀州焖饼的传统工艺 ， 把这一传统食品提升到一个新档次 。他做的焖饼色泽黄亮、劲道松软、不粘不连、滋味醇厚、香气扑鼻 ， 并且还有素焖饼、肉焖饼、黄菜（即鸡蛋）焖饼、鸳鸯焖饼（一盘两样）等多个品种 。解放后 ， 刘立平的传人杨站长在码头李供销社饭店做厨师 ， 1966年还为视察地震灾区的领导人做过焖饼 。杨站长的徒弟马丙树长期主灶冀州湖宾楼饭庄 ， 用冀州焖饼先后招待过来自俄罗斯、美国、日本、以色列等21个国家的客商 ， 被河北省劳动厅授予“业务技术能手”称号 。
衡水的地方名吃很多 ， 像巨鹿香肠、武邑扣碗、冀州焖饼、冀州曹记驴肉、落锅烧鸡、王集灌汤包、景县粉玍、阜城全卤面、枣强鞋底烧饼、衡水湖全鱼宴、衡水湖渔家宴等等 ， 不一而足 。你知道吗 ， 名扬中外的北京“全聚德烤鸭”的发明人就是我们衡水冀州人呀 。
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