干贝之鲜美非同一般，古人曾曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味 。” 所以，烧干贝，尤其是烧质量上乘的干贝，最好是找白菜豆腐冬瓜白米粥这些本身味道清淡的食材来搭配，才能更好地突显其鲜美滋味 。
其实不是 。
瑶柱俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称 。
干贝本来是说干的贝壳肉，比如淡菜是贻贝科动物的贝肉，严格上来说也是干贝的一种，但现在干贝大都用来说 瑶柱了 。
元贝 ， 那是用贝类中的扇贝和明贝，经煮熟将其闭壳肌剥下洗净晒干而成的一种干货 。
所以不严格的地方，三者一样 。
严格来说的话，元贝范围最?。?主要是指扇贝和明贝的闭壳肌干制品（类似吃花甲粘在壳上的那块肉），瑶柱范围大些，囊括了更多贝类；干贝范围最大，所有贝类晒干的制品，都能算干贝 。
瑶柱与干贝是同一种东西 。瑶柱俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称 。
瑶柱的营养价值：
1、 性味甘咸平，功能滋阴补肾、健脾调中 。
2、 含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但它具有浓郁的香味，是海带和海藻所不及，
3、 热量低，干瑶柱所含热量是腊肠或腊肉的一半，而脂肪含量更只是腊肉的二十分之一，
扩展资料：鉴别优良的瑶柱：
1、 观察颜色：
瑶柱的表面一般呈现金黄色，掰开来看，里面是金黄或略呈棕色的，这样的瑶柱是新鲜的 。
【干贝是海鲜吗？干贝是什么动物做的？】2、 表面有一层薄薄的白粉状的则是风干多时的，这样的瑶柱，用来煲汤尚且可以，但做菜味道远不如新鲜的 。
3、 还需要观察瑶柱的表面是否完整，完整的瑶柱做菜味道会更好 。
参考资料来源：
百度百科_瑶柱
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