做藕夹的藕需要先煮一下藕，因莲藕比较脆，藕片太脆就易导致藕夹成功率低 。如果先将整段莲藕用水煮几分钟，然后再切片，可以降低莲藕的脆性 ， 这样做藕夹就非常方便，而且藕的口感也会比较软糯 。
【做藕夹的藕需要先煮一下藕吗】做藕夹的藕需要先煮一下藕，因莲藕比较脆，藕片太脆就易导致藕夹成功率低 。如果先将整段莲藕用水煮几分钟 ， 然后再切片，可以降低莲藕的脆性 ， 这样做藕夹就非常方便 ， 而且藕的口感也会比较软糯 。
炸藕夹用粉藕还是脆藕：按照种植深度来说，藕分为深水藕和浅水藕两种 。按照口感来说，藕又分为粉藕和脆藕 。粉藕我们用来炖汤 ， 那种咬一口，拉出很长的丝线的就是这种藕，口感软绵香糯，这是我最爱吃的一种藕了 。脆藕经常会在外面的餐厅吃到，通常就是蒜蓉爆炒的方式，烹饪时间短，口感香脆，很下饭 。炸藕夹需要的是脆藕，因为是炸着吃，所以，脆脆的外衣，软软的肉馅会更搭 。
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