可以将其放进冷藏室冷藏3-5小时 。也可能是因奶粉放少了，加入一点奶粉揉搓均匀即可 。牛轧糖分软硬两种 。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖 ， 硬的为咖啡色，以焦糖制成，口感坚硬带脆 。
可以将其放进冷藏室冷藏3-5小时 。也可能是因奶粉放少了，加入一点奶粉揉搓均匀即可 。牛轧糖分软硬两种 。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖 ， 硬的为咖啡色，以焦糖制成，口感坚硬带脆 。
【牛轧糖放凉后还是很粘怎么办】牛轧糖的特殊原料是卵蛋白 ， 它是一种亲水性胶体，当快速搅拌时能混入大量空气，形成含有很多气泡又很稳定的泡沫吸附层 ， 当冲入熬至相当浓度的糖液时 ， 在连续搅拌的条件下，糖与其它配料能均匀地分布在蛋白泡沫中，使原来稀薄而柔软的泡沫组织变得浓厚，并逐渐坚实 ， 为了提高糖体的应力和结构完整性，常加入坚果或果仁等作填充料，制成例如杏仁牛轧糖、松子牛轧糖、花生牛轧糖等 。为了增加牛轧糖的滑润感和易于成型切块 ， 在制成蛋白糖坯后，还要加入少量油脂 。牛轧糖一般是洁白色的，也可加着色剂，如制成淡棕色的巧克力牛轧糖等 。为了增加其香气，也常加入各种香料，如制成香草牛轧糖等 。
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