温度不对：温度过低会导致蛋糕内部黏稠，液体无法变成固体 。温度过高则会导致面包发硬 。蛋清未充分打发：蛋清的打得越散，蛋糕就会变得蓬松，建议使用专门的打蛋机或者家用搅拌机打，效果更好 。材料配比不合适：面粉和糖的比例不对，或泡打粉加入过多，都会导致蛋糕变硬，不够蓬松 。
1、温度不对：温度过低会导致蛋糕内部黏稠 ， 液体无法变成固体 。温度过高则会导致面包发硬 。
2、蛋清未充分打发：蛋清的打得越散，蛋糕就会变得蓬松，建议使用专门的打蛋机或者家用搅拌机打，效果更好 。
【蛋糕为什么不蓬松】3、材料配比不合适：面粉和糖的比例不对，或泡打粉加入过多，都会导致蛋糕变硬，不够蓬松 。
蛋糕：
是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的 。蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料 ， 以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉为辅料，经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心 。蛋糕最早起源于西方，后来才慢慢的传入中国 。
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