3.用漏勺将豆皮捞出，捞出豆皮才不会影响绿豆沙细细沙沙的口感 。捞完豆皮，用勺子不停的压剩下的绿豆，使其成泥状 。搅拌过程千万不要加水，否则煮出来的绿豆沙会水沙分离 。
4.绿豆慢慢变为细细沙沙的绿豆沙就可以了 。盛在杯子可趁热饮用，也可放冰箱冰镇后再饮用 。喜欢甜味的可趁热加点冰糖或者白糖 。
小贴士
1.一定要用纯净水，这样煮出来的绿豆沙才会是碧绿色的，解暑作用最强 。绿豆与纯净水比例为1:10，按体积比就可以 。
2.煮的整个过程不要盖锅盖，开锅煮出沙快 。
3.一次性加足水，煮的整个过程不宜加水，否则煮出来的绿豆沙会水沙分离 。
4.放入绿豆后，大火煮开，改为小火煮至绿豆皮浮上来，把绿豆皮捞出，这样做出的绿豆沙口感才更佳 。
5.捞出豆皮后，要用勺子不断的按压，使绿豆慢慢变为泥状，绿豆沙就做好了 。
绿豆沙的制作方法 绿豆沙的做法1、食材：绿豆500g，糖30g，糖浆20g，黄油60g，水800g 。
2、将挑选好的绿豆洗净，放水中浸泡4一6小时；
3、将浸泡好的绿豆放入锅中，冷水煮开，然后在盖上盖小火煮30分钟；
4、30分钟后关火放凉（注意，不要将绿豆煮开花，这样影响口感）；
5、将稍微晾凉的绿豆分次放入破壁机中打成泥，在这个过程中根据绿豆的粘稠状态，适量加入一些清水；
6、将打成泥的绿豆用筛子过筛一次；
7、将过筛后的绿豆放入无水无油的炒锅中，小火进行翻炒；
8、翻炒至绿豆泥冒泡，加入黄油，并用铲子不停的搅拌，直至黄油化开；
9、再水汽变少时加入白糖搅拌，直至白糖化开；
10、接着往里倒入糖浆，并且不停的搅拌，防止粘锅；
11、炒制不粘铲子关火；
12、放入碗中自然放凉，绿豆沙就做好了 。
怎么煮绿豆沙更好吃绿豆沙制作前需将绿豆淘净，后加清水置旺火上煮至六成熟，离火稍晾，倒入篾筛内擦尽表皮，复倒入锅中，加水用小火煮至融烂，再用纱布袋滤出豆汁，烧沸，加入绵白糖即成 。其色泽浅绿悦目，上口柔润甘甜，意致清凉，十分喜人，尤以冷饮为佳 。下面介绍一下好吃的绿豆沙煮法 。
一、西瓜绿豆沙 。
特点：具有清热消暑、利尿除湿等作用 。清香可口，回味绵长 。
做法：1．制绿豆沙料：取绿豆适量洗尽，加二倍体积的纯净水（自来水也可），装入带保温功能的快速电热水壶 。接通电源5分钟左右水沸腾后自动保温约60分钟 。断电降温备用 。2．制西瓜皮汁绿豆沙：将吃过的西瓜皮（最好用勺吃）清洗干净，切成小丁（黄豆泡胀后大小即可），放入豆浆机，再将电热水壶中绿豆带汤倒入豆浆机（可留部分绿豆备用），选用制果蔬冷饮功能，约2分钟即自动搅拌成西瓜汁皮绿豆沙 。如果汁不稠，可加入备用绿豆沙继续搅拌 。3．制成品：将做好的西瓜皮汁绿豆沙倒入容器，加入蜂蜜搅拌均匀即可食用 。
此法简单易做，全部制作时间75分钟，如提前制绿豆沙料，只需5分钟即可做成，可供3-4人食用的西瓜皮汁绿豆沙
二、绿豆沙牛奶
材料：绿豆泥 2汤匙、牛奶 1杯
做法：1．绿豆煮熟后取2汤匙 。2．加牛奶一起入果汁机搅打 。3．可以不加糖 。
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