要逐渐加温，不要骤然在大火上烧 ， 以免胀裂 。烧好食物后，砂锅离火时，用木片把锅架起来，使其均匀散热 ， 缓慢冷却，以免缩裂 。也可根据砂锅大?。鲆桓鎏Γ鄙肮牖鸷螅旁谔ι希蛊涞撞坎恢苯哟サ兀兆匀唤滴?，可使砂锅使用时间更长些 。新锅第一次使用时，应做面汤或稀粥 ， 吃完后，先不刷锅 ， 把它放火炉边烤一下 ， 使锅里的面糊干结，堵住锅壁上微小的砂眼后洗净即可 。
1、要逐渐加温，不要骤然在大火上烧，以免胀裂 。
2、烧好食物后，砂锅离火时，用木片把锅架起来，使其均匀散热 ， 缓慢冷却，以免缩裂 。也可根据砂锅大?。鲆桓鎏?，当砂锅离火后，放在铁圈上，使其底部不直接触地，悬空自然降温，可使砂锅使用时间更长些 。
【砂锅怎么用不会裂】3、新锅第一次使用时 ， 应做面汤或稀粥，吃完后，先不刷锅 ， 把它放火炉边烤一下，使锅里的面糊干结 ， 堵住锅壁上微小的砂眼后洗净即可 。
砂锅：
是一种炊具 。传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成 ， 具有通气性 ， 吸附性，传热均匀，散热慢等特点 。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等 。由于制作工艺与原料问题，传统砂锅不耐温差变化 ， 容易炸裂，不能干烧 。针对传统砂锅的这一问题，近十年，经过研发改良后，在原料上加入了锂辉石，制造出耐高温砂锅，使得砂锅保持原有优点的情况下，还能够承受数百度高温干烧而不裂，大大提高了砂锅的实用性 。
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