2021年全运会百米项目分为男子和女子两个小项，均在西安奥体中心体育场举办 。其中男子百米比赛包括预赛、复赛和决赛三个阶段，比赛时间为9月20日-21日，苏炳添夺冠；女子百米比赛包括预赛和决赛两个阶段，比赛时间为9月20日，葛曼棋夺冠 。
男子百米比赛具体赛程如下：
9月20日 9:35 男子100米预赛-第1组
9月20日 9:41 男子100米预赛-第2组
9月20日 9:47 男子100米预赛-第3组
9月20日 9:53 男子100米预赛-第4组
9月20日 19:30 男子100米复赛-第1组
9月20日 19:36 男子100米复赛-第2组
9月21日 20:40 男子100米决赛
男子100米决赛的8名参赛选手为陈佳鹏（吉林）、许周政（上海）、谢震业（浙江）、苏炳添（广东）、吴智强（湖北）、陈冠锋（广东）、邓智舰（四川）、严海滨（广东），苏炳添以9.95秒的成绩夺得男子百米冠军，谢震业10.10秒夺银，吴智强跑出10.18秒获得季军 。
女子百米比赛具体赛程如下：
9月20日 9:15 女子100米预赛-第1组
9月20日 9:21 女子100米预赛-第2组
9月20日 9:27 女子100米预赛-第3组
【2021年全运会百米赛程 全运会赛程时间表】9月20日 19:20 女子100米决赛
女子100米决赛的8名参赛选手为张曼（河南）、黄美霞（湖南）、梁小静（广东）、韦永丽（广西）、葛曼棋（福建）、袁琦琦（江苏）、冯璐璐（陕西）、孔令微（黑龙江），葛曼棋以11.22秒的成绩获得女子百米冠军，袁琦琦跑出11.39秒获得亚军，梁小静以11.40秒的成绩获得季军 。
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