咖啡作为世界三大无酒精饮料之一 ， 坐拥大批死忠粉 。加班熬夜来一杯 ， 小困无聊来一杯 ， 朋友聚会来一杯……但在受到热捧的同时 ， “会致癌、会得骨质疏松……”等各种质疑声也一直存在 。
咖啡对于健康而言 ， 到底是扮演着天使的角色 ， 还是恶魔呢？ 1 咖啡是致癌还是防癌？ 关于咖啡会致癌的说法 ， 主要根据有两个：其一是咖啡的主要成分咖啡因 ， 其二是咖啡豆在烘焙过程中产生的丙烯酰胺 。茶叶中也有咖啡因 ， 但从来没有人认为喝茶致癌 。咖啡因并不是可卡因 ， 只要有效控制摄入量 ， 其实利大于弊！ 关于丙烯酰胺 ， 首先要明确其对于动物来说的确有致癌性 ， 而对于人类的致癌性 ， 目前并没有充足的证据支撑； 另外 ， 按照《食品与化学毒物学期刊》给出的丙烯酰胺致癌剂量为每天2.6-16μg/kg ， 而煮咖啡中丙烯酰胺平均剂量为13μg/kg 。简单来说 ， 一个50公斤体重的人 ， 短时间内喝掉约10kg水煮咖啡才会摄入最低致癌剂量的丙烯酰胺 。而正常来说 ， 一般人每天摄入咖啡的总量都不会那么多 。在2017年 ， 国际癌症研究基金会表示 ， 每天喝适量的咖啡反而能预防某些癌症 ， 如肝癌、乳腺癌等 。2 咖啡会导致骨质疏松？ 咖啡会导致骨质疏松 ， 主要是由于其所含的草酸会与钙结合形成草酸钙 ， 从而减少钙的吸收；而咖啡因则会增加尿中钙质的排泄 。但这关键是“量”的问题 。2018年在《咖啡与健康的相关科学共识》中就提出 ， 过多的咖啡因才会增加骨质疏松的风险 。但适量的咖啡 ， 其实有助于钙质的补充 。据巴西一位科学家的研究显示 ， 每杯咖啡含有150mg钙 ， 相当于人体每天需要的钙摄入量的15% 。国际骨质疏松协会、美国国家骨质疏松协会建议每天的咖啡摄入量控制在3杯以内为宜 。另外 ， 对于骨质疏松患者而言 ， 日常饮食还要注意摄入充足的钙质和维生素 ， 并能进行运动和光照 。3 糖尿病患者可以喝咖啡吗？ 中国营养学会指出 ， 每天3-4杯咖啡可降低2型糖尿病的发生风险；国际糖尿病联盟认为 ， 糖尿病患者可以将纯咖啡作为健康膳食的一部分 。但是 ， 2011年 ， 加拿大学者的一项短期研究却显示 ， 咖啡因能够削弱机体对高血糖的抵御能力 ， 产生胰岛素抵抗 ， 也就是说人体需分泌更多的胰岛素 ， 来清除血液中过多的糖类 。这下 ， 糖尿病患者该犯难了 ， 这咖啡到底是能喝还是不能喝？ 咖啡的争议主要源自时间的差异 。喝下咖啡 ， 数小时内 ， 胰岛素敏感度会下降；但长期喝咖啡对人体却有益处 。由此 ， 对于喜欢喝咖啡的糖尿病人 ， 适量喝些不加糖和奶精的黑咖啡是可行的 ， 而对于不喜欢的人也就不要勉强自己了 。更多精彩推荐
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【咖啡究竟是致癌还是防癌？专家建议：每天不要超过这个数】天然的“脑梗药”找到了 ， 拿3颗泡水喝 ， 不出一个月 ， 血栓消失了
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