选料不同：纯果汁选用新鲜优质水果，以保证果汁的口味 。浓缩果汁在还原过程中可放入调味剂，口味根据需要任意调节 ， 因而在选料时，可使用残次果和落地果 。营养价值不同：纯果汁完全保留天然养分，因而营养丰富 。浓缩果汁的营养分子被破坏 ， 因而营养价值不高 。品质不同：纯果汁是原汁原味，品质较高 。浓缩果汁是在包装前加入糖、水、柠檬酸等勾兑而成，品质相对较差 。【浓缩果汁和纯果汁有什么区别】
1、选料不同：纯果汁在加工过程中 ， 完全保留水果的原汁原味，因而选料要求十分严格 ， 选用新鲜优质水果 。浓缩果汁可放入调味剂，口味根据需要任意调节 ， 因而在选料时，可以使用残次果和落地果 。
2、营养价值不同：纯果汁是使水果在新鲜完整的状态下直接压榨、过滤、杀菌后 ， 完全保留天然养分，因而营养丰富 。浓缩果汁在高温提纯过程中 ， 水果的营养分子被破坏，因而营养价值不高 。
3、品质不同：纯果汁是原汁原味 ， 品质较高 。浓缩果汁是经高温蒸发、提纯后，在包装前加入糖、水、柠檬酸等勾兑而成，从而使浓度达到原有比例的还原汁，品质相对较差 。
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