是由于酵母粉放入过多，酵母粉过多 ， 馒头就会持续发酵 ， 也会持续膨胀，因此在蒸制的过程中放入酵母粉的量一定要均匀 。蒸馒头和面，至少要醒发两次面，每次都要把面团揉光滑，醒发时，面团上盖湿布或保鲜膜 ， 以免水分蒸发过多表皮干燥开裂 。
是由于酵母粉放入过多，酵母粉过多，馒头就会持续发酵，也会持续膨胀，因此在蒸制的过程中放入酵母粉的量一定要均匀 。蒸馒头和面 ， 至少要醒发两次面，每次都要把面团揉光滑 ， 醒发时，面团上盖湿布或保鲜膜，以免水分蒸发过多表皮干燥开裂 。
馒头：【蒸馒头熟了咋都裂开了】别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，口味众多 ， 中国传统面食之一 ， 传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明 ， 是一种用发酵的面蒸成的食品 。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一 。“馒头”一词最早单指含馅的馒头，今北人多称其为“包子”，“包子”一词始于宋代，“包子”和“馒头”的称谓 ， 到清代才渐渐分化 。而吴语区等地仍保留古称 ， 将含馅者唤作“馒头”，如“生煎馒头”“蟹粉馒头”等 。
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