精品速溶咖啡在打造年轻人的精致生活方式 。作者 | 六一
编辑 | 石灿
吴越回忆起自己的高三，升学的压力氛围充斥着沉默不语的晚自习教室 。雀巢三合一冲泡后的熟悉的“烤鸭味”，始终弥漫在拥挤的空间中，难以散去 。
长久以来，在吴越和众多消费者心中，速溶咖啡就是一块钱一条的雀巢三合一 。
但如今，当消费者在电商平台上搜索速溶咖啡时，三顿半、永璞、时萃、隅田川等国产品牌完全压住了雀巢的风头，以冷萃咖啡液、冻干咖啡粉等产品名称铺满了搜索页面，给予了消费者更多的选择 。
为了区别雀巢三合一，三顿半、永璞等新一代速溶咖啡品牌将自己定位于精品速溶咖啡，试图重新定义速溶咖啡 。
本文将探讨，在新消费品牌如雨后春笋般冒出的当下，精品速溶咖啡是如何打破消费者固有认知的？“精品”又是怎样体现的呢？
讲究方便快捷，也讲究品质
雀巢于1989年进入中国市场，推出三合一速溶咖啡，早于星巴克，向中国消费者传递“今天从雀巢咖啡开始，唤醒美好一天”的品牌理念 。
但如果看看雀巢三合一咖啡的成分表，似乎和品质生活背道而驰 。植脂末、葡萄糖浆、氢化棕榈仁油、稳定剂（E340ii，E452i）、酪蛋白酸钠（牛奶蛋白）、乳化剂（E471）、抗结剂（E551）、食用色素……
以上化学物质占成分的将近90%，使用罗布斯塔咖啡豆的咖啡粉却只占10% 。有且只能用热水冲泡后，这些化学物质拥有了“奶”的口感，却掩盖了咖啡的风味 。
但雀巢三合一也无意与星巴克等现磨咖啡品牌争夺品质咖啡的市场，由于使用罗布斯塔咖啡豆，这一咖啡因含量较高豆种，雀巢三合一的提神作用会远强于使用阿拉比卡豆的现磨咖啡，真正达到了“续命”的效果，以低价满足方便快捷、提神醒脑的需求才是雀巢三合一速溶咖啡的天然属性 。
然而，方便快捷层面受到仅能用热水冲泡的限制，消费者只能拥有一杯热气腾腾的速溶咖啡，冷却之后，口味上的黏腻，将让人无法接受 。
于是，雀巢三合一的缺点显而易见，添加过多化学成分后，咖啡风味与健康方面大打折扣，同时，并未做到真正的方便、速溶 。
即使速溶咖啡的消费者心知肚明，但一块钱一条的价格以及市面上品类选择上的稀缺，造成长时间速溶咖啡市场，雀巢一家独大的局面 。
根据欧睿国际的数据，2017年，雀巢在速溶咖啡领域的市场份额占比达72.3%，排名第二的麦斯威尔仅为3.1% 。在超市的货架排面上，雀巢咖啡的面积也一骑绝尘 。
2018年的夏天，位于长沙的新兴品牌三顿半发布冷萃即溶咖啡的新品，迷你外带杯的设计方便携带；3秒溶解在冰水和冰牛奶中的冷萃技术的应用，突破了热水冲泡的限制；纯天然、无添加的阿拉比卡咖啡粉的配料，更加接近精品现磨咖啡的本真风味 。
新一代速溶咖啡品牌从创立之初就走向了一条不同于雀巢三合一的全新路径 。
目前在永璞、三顿半的天猫店铺页面上，一些专业词汇和说法，诸如“冷萃超即溶”“控温热萃”“锁鲜罐装技术”“FD(航空冻干技术）”“永璞特有的MPFS（Micro-porous Filter System 微孔过滤系统）8小时冰滴鲜萃”，呈现出一个讲究的速溶咖啡的制作工艺，既体现自己的专业靠谱，也隐隐地表达出用复杂的制作流程，将方便给予消费者的心思 。
永璞对其萃取流程的介绍
与此同时，咖啡的风味和咖啡豆的烘焙程度的凸显，给了消费者更多的选择 。消费者可以根据自己的喜好，选择“花果香气与熟苹果清甜”的浅烘焙，亦或是”可可果与奶油风味”的深烘焙 。
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