如在和面的过程中有加盐，煮时则不需要加盐 。如在和面的过程中没有加盐，煮时则需要加盐 。因溶解在水里的盐会让饺子皮淀粉中的蛋白质凝固，使其粘连性变?。?从而使煮出的饺子不易破皮和粘连 。
如在和面的过程中有加盐，煮时则不需要加盐 。如在和面的过程中没有加盐，煮时则需要加盐 。因溶解在水里的盐会让饺子皮淀粉中的蛋白质凝固，使其粘连性变小，从而使煮出的饺子不易破皮和粘连 。
【煮饺子要放盐吗】饺子源于中国古代的角子 ， 原名“娇耳”，汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史 。由东汉南阳涅阳（今河南南阳邓州）人张仲景发明 ， 最初作为药用 。饺子又称水饺，深受中国人民喜爱 ， 是中国北方民间的主食和地方小吃 ， 也是年节食品 。有一句民谚叫“大寒小寒，吃饺子过年 。”饺子多用面皮包馅水煮而成 。
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