做法：
1.准备材料：猪肉馅、鸡蛋、葱、姜、香菇、调料：食盐、白糖、植物油、生抽、老抽、蚝油、鲍鱼汁、香油、料酒、胡椒粉、淀粉
2.葱和姜切成细末
3.猪肉馅加1个鸡蛋 ， 切碎的香菇 ， 葱末、姜末 ， 食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒 ， 肉馅搅拌至肉馅上劲起粘性
4.鸡蛋冷水下锅 ， 水开后接着再煮7分钟捞出鸡蛋剥壳待用
5.双手用水打湿手 ， 将鸡蛋包入肉馅内 ， 两手左右交替摔打 ， 将内部空气排出 ， 使做成的狮子头结实一点
6.油锅热油 ， 先用旺火速炸使肉圆定型 ， 之后转中小火炸至表面金黄色
7.炸好的圆子备用
8.油菜底部划十字刀
9.开水锅里加少许植物油和食盐 ， 将菜绰烫至断生
10.锅内加水 ， 将炸好的丸子、葱、姜、食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鲍鱼汁同煮
11.火开后转小火焖煮约30分钟至汤汁快收干 ， 将狮子头和鹌鹑蛋盛出 ， 锅内剩余汤汁用水淀粉勾薄芡 ， 勾好的芡汁浇在菜上 。赶紧趁热食用吧
四喜丸子的家常做法1.首先我们准备一下食材：大葱拍散 ， 生姜一块也同样拍散 ， 放在盆中 ， 倒入清水浸泡 ， 拍散才能更好的泡出葱姜水 ， 小葱切成葱粒 ， 生姜切成姜片 ， 抓入八角2个、香叶1克、干辣椒2克 。
2.下面 ， 我们调一下肉馅：肥瘦相间的肉馅500克 ， 放入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉2克、十三香2克、蚝油3克、料酒5克、用手搅拌顺着一个方向给肉馅入味 ， 并摔打上劲 。
3.然后倒入葱姜水 ， 继续顺着一个方向搅拌 ， 这个过程要持续3分钟左右 ， 倒入葱姜水是为了给肉馅进一步的入味 ， 还能使肉馅水分充足 。
4.搅拌均匀以后 ， 打入一个鸡蛋 ， 放入玉米淀粉15克 ， 放入鸡蛋和淀粉 ， 都是使肉馅的口感更加滑嫩 ， 使肉馅结团 ， 不易散开 。继续顺着一个方向搅拌均匀以后 ， 放置腌制十分钟左右 。
5.接下来 ， 我们把肉馅团成肉丸放在锅里炸：锅内烧油 ， 油温六成热时 ， 温度180度 ， 把肉馅放在手中 ， 双手左右晃动肉馅 ， 团成一个肉丸子 。
6.下入锅中 ， 炸肉丸子时油温要高一点 ， 好给刚下入锅内的肉丸子定型 ， 用这样的方法团好所有的肉馅 。
7.肉丸子全部下锅以后 ， 轻轻的用勺子搅动肉丸子 ， 使它们均匀地受热 ， 防止粘在一起 ， 肉丸子定型以后 ， 再转小火炸制五六分钟 ， 等到肉丸子炸到表皮金黄 ， 倒出肉丸控油备用 。
8.锅内再烧少许油 ， 放入葱姜和准备好的大料一起翻炒 ， 倒入蚝油3克 ， 翻炒化开蚝油以后 ， 加入适量的清水 ， 放入肉丸子 ， 倒入料酒10克 。
9.下面 ， 开始调味：放入食盐4克、鸡粉2克、胡椒粉2克、白糖3克、老抽2克、放入老抽提一下底色 ， 盖上锅盖 ， 中小火煮二十分钟 。
10.二十分钟以后 ， 掀开锅盖 ， 倒出四喜丸子和汤汁 ， 锅内再烧水 ， 我们把青菜焯一下水 ， 水烧开以后放入青菜 ， 再加入食盐2克 ， 淋入少许植物油 ， 放入植物油可以保持青菜的翠绿 ， 等到青菜焯熟 ， 倒出控水备用 。
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