肉桂，又名玉桂、牡桂、玉树、大桂、辣桂、平安树、中国桂皮，为樟科植物肉桂的干燥树皮 。树皮芳香，可作香料，味与产自斯里兰卡肉桂的桂皮相似，但较辣，不及桂皮鲜美，且较桂皮厚 。在北美则肉桂粉不问来自中国肉桂抑斯里兰卡肉桂，均不加区别地一起出售 。
肉桂皮从茎和枝条剥取，搁置干燥后，卷曲成卷 。有的品种则为刮取 。刮取者薄而为亮红褐色，未刮过的树皮厚而为灰色 。肉桂粉浅红褐色 。中国产肉桂的香味稍逊于越南和印度尼西亚产者，三者均具芳香，味甜而辣 。中国肉桂和牡桂(C. loureirii)的未成熟果实贴生于硬而具皱的灰褐色杯状花萼中，通常长11公釐(0.4吋，包括萼筒);上部径约6公釐(0.25吋)，连萼筒摘下干燥即称肉桂芽 。有似桂皮的芳香和肉桂皮的甜辣味，用于食品调味 。
肉桂是什么肉桂又名企边桂、桂皮、玉桂、油桂、官桂、牡桂 。为樟科植物肉桂的干燥树皮 。主产于广西、广东及云南、海南、等地 。国外产于越南、印度等国，其中以越南为主产地 。以越南产的“交趾桂”为最佳，奉为道地药材 。呈板片状、槽状或卷筒状，长30~40cm，宽或直径3~10cm，厚0.2~0.8cm 。外表灰棕色，稍粗糙，有不规则的细纵纹及A向突起的皮孔，有的可见灰白色的地衣斑纹；内表面红棕色，略平坦，有细纵纹，用指甲刻画之显油痕 。质硬而脆，易折断，断面不平坦，外层棕色而较粗糙，内层红棕色而油润，两层间有1条黄棕色的线纹 。有气香浓烈的特殊香气，味甜、辣 。
以体重、肉厚、油性大、香气浓厚、嚼之少渣者为佳 。
肉桂是什么樟科樟属中等大乔木 。
肉桂是樟科的一种常绿乔木，人们生活中常常用到肉桂，中餐中炖肉时经常会用到肉桂，有去腥的功效，西餐的应用则更广泛，肉桂粉经常被加入咖啡或茶中作为调味品 。肉桂粉味甜略涩，有微微的辛辣味并且含有爽口的香味 。
【肉桂是什么味道 肉桂】
肉桂的习性
肉桂性喜温暖湿润、阳光充足的环境，喜光又耐阴，喜暖热、无霜雪、多雾高温之地，不耐干旱、积水、严寒和空气干燥 。栽培宜用疏松肥沃、排水良好、富含有机质的酸性沙壤 。
肉桂属深根性树种，要求土层深厚、质地疏松、排水良好、通透性强的沙壤土或壤土 。喜微酸性或酸性土壤，在pH值4.5-6.5的红、黄壤土上生长良好 。
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