口蘑是生活中常见的菌类食物， 很多人处理口蘑的时候有很多疑问， 比如口蘑需要焯水吗？口蘑需要去根吗？下面一起来看看吧 。
口蘑炒之前用焯水吗 1 需要 。
焯一下水有利于去除多余水分 。 如果不先焯一下水,炒的时候容易出很多水 。 再一个焯一下水有利于营养分解 。
口蘑需要去根吗 2 【口蘑炒之前用焯水吗 口蘑需要去根吗】 需要去根， 根部味道不是很好 。
蘑菇身上的不同部位， 营养含量也不同 。 对香菇等硬柄菌类来说， 菌盖比菌柄营养丰富， 最适合食用的是新鲜的、幼嫩的蘑菇盖 。 菌盖营养含量最高， 而且比较嫩滑、口感好， 越往末端营养成分越少， 另外根部也比较难烹制， 所以最理想的吃法是把根最末端的部分剪掉 。
口蘑怎么清洗 3 在清洗时， 由于蘑菇表面有黏液、泥沙粘在上面， 不易清洗 。 可在水里放一点食盐搅拌使其溶解， 然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗(蘑菇就像海绵， 可以吸水， 因此不要长时间浸泡)， 或者放在淘米水中洗， 泥沙很容易就能被洗掉 。
注意， 洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉， 因为这个部位用盐水泡过也不易洗干净 。
口蘑的功效与作用 4 1、提高免疫力 口蘑能够防止过氧化物损害机体,降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加,调节甲状腺的工作,提高免疫力 。
2、保护肝脏 口蘑可抑制血清和肝脏中胆固醇上升,对肝脏起到良好的保护作用 。 它还含有多种抗病毒成分,对病毒性肝炎有一定食疗效果 。
3、美容减肥 口蘑是一种较好的减肥美容食品 。 它所含的大量膳食纤维,具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌的作用 。 而且口蘑又属于低热量食物,可以防止发胖 。
4、预防骨质疏松 白蘑菇中含有大量的维生素D 。 最新研究发现,白蘑菇是惟一一种能提供维生素D的蔬菜,当白蘑菇受到紫外线照射的时候,就会产生大量的维生素D 。 而多摄入维生素D,就能很好地预防骨质疏松症 。
5、防癌 白蘑菇中含有可以抵抗病毒侵害的物质,而且经常食用可以防止癌症的发生 。
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