下面开大火 ， 等上汽之后 ， 蒸20分钟即可 ， 时间到后关火 ， 不开盖 ， 让花卷呆里面 ， 继续焖它5分钟 ， 再出锅 ， 就可以了 。
总结：以上就是蒸南瓜花卷的步骤及小技巧 ， 要想南反不变色 ， 最好选择成熟的老南瓜 ， 并且量多放点 ， 这样颜色上会更加金黄 ， 更好看 ， 当然吃着也更加香甜 。
南瓜小花卷怎么做好吃可口南瓜小花卷的做法
1.
南瓜切块去皮 ， 上锅蒸熟 。碾成泥 ， 凉到温热 。面粉混合干酵母备用
2.
南瓜泥要分几次混合进面粉 ， 因为南瓜含水量大 ， 所以要随时观察面粉的状态 。揉好后覆盖保鲜膜 ， 大概40分钟 ， 可以发酵好 。
3.
发酵好的面团 ， 里面成明显的蜂窝状 ， 多揉几次 ， 排出气体 。
4.
擀成薄厚均匀的大面片 ， 刷上一层油 。
5.
从一侧卷起 。
6.
切割成三角状 。
7.
取一份三角 ， 尖端朝上 ， 用筷子在中间按压一下 。
8.
9.
依次都做好 ， 放入蒸锅里 ， 盖盖子发酵半小时左右 。
10.
凉水入锅 ， 开大火蒸20分钟 ， 焖3分钟再出锅 。
南瓜花卷怎么做不变色南瓜蒸出来一般情况下是不会变色的 ， 如果变色 ， 那也是相当少的 ， 除非您放的南瓜实在是太少了 。从一开始就颜色浅 。如果南瓜放得足够多 ， 蒸出来只会更鲜亮 ， 不会变色 。
南瓜花边儿小让他不变色 。里边儿多加点儿南瓜蓉 。南瓜蓉抗氧化的作用 ， 可以久放不变颜色 。
里边儿也可以放少许的牛奶和奶粉进去 。增加奶香味儿 。
里边儿的面粉适当的少 ， 加点儿 ， 面粉加多了口感不是太好 。吃不出南瓜的香味 。另外南瓜里边儿的维生素也会大打折扣 。
在制作的时候面不要发得太硬 。发的太硬 ， 花卷蒸出来会很硬 。不软绵 。
将金瓜或者南瓜去皮 。把它切成片儿或切成块儿 ， 上炉蒸十分钟以后把它捣碎 。然后一定要等它凉凉 。
南瓜蓉和白面活在一起 。里边儿每1斤面加3克酵母 。
我好后放在一边让他自己醒发 。等醒发到一定的程度就可以做了 。先将面团擀成薄片儿 ， 再卷起来 。然后切成三角形 ， 用筷子从中间压一下 。把它扭成花既可 。上笼蒸十分钟左右就可以 。
今天着急回答你的问题 ， 我用了商用的方法 ， 就是加了泡打粉 ， 没有饧面 ， 直接蒸的 。做法如下供你参考 。
1、南瓜去皮切块上锅蒸至软烂 ， 用叉子一碰就碎 ， 即可取出 ， 用叉子将南瓜捣成泥 。
2、给南瓜泥里加入1碗凉水 ， 3克酵母 ， 5克 ， 1克泡打粉 ， 搅拌均匀 ， 静置5分钟 ， 让酵母充分溶解 。
3、倒入适量的面粉 ， 约300克 。可以少量多次加入 ， 一直拌成絮状 。
4、下手揉成光滑的不沾手的面团 ， 这一步相当关键 ， 一定要揉到位 ， 我揉了有10分钟 。面团软硬适中即可 ， 松弛10分钟 。
5、松弛10分钟 ， 是为了面团容易擀开 ， 直接搓成条 ， 擀成长方形 。抹上一层食用油 ， 一勺盐抹均匀增加底味 ， 中午剩了点小葱花也撒上 。
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