3、柚子皮用盐搓洗，将表面的\’蜡质搓洗干净 。
4、搓洗干净的柚子皮冲洗干净 。
5、洗干净的柚子皮尽量去掉白色部分 。
6、切成0.5厘米左右宽的丝 。
7、切好的柚子皮放在大碗中浸泡两个小时 。
8、浸泡好的柚子丝放入煮锅，加入一杯清水 。加入冰糖
9、煮锅置火上，大火烧沸，改小火熬煮 。
10、煮到柚子皮呈透明状，水分煮干，糖汁粘稠关火 。
11、稍凉后放入成有白砂糖的盘中，让柚子皮都沾上白砂糖 。
12、彻底凉透后放入密封保鲜盒或玻璃罐中保存 。
第二种：
【食材】柚子皮300g、糖适量、盐适量
1、柚子用盐搓洗，将表面的蜡质清洗干净 。
2、柚子皮去掉白色的部分，尽量将白色部分去除干净 。
3、然后切成块状 。
4、加入糖 。
5、放入冰箱冷藏一夜 。
6、腌好的柚子皮取出 。
7、锅内加水化开白糖 。
8、放入柚子皮 。
9、小火熬煮 。
10、直至柚子皮变透明，水分煮干变粘稠，然后盛出晾凉后加入白糖或者蜂蜜，拌匀后密封保存 。
第三种：
【食材】柚子皮500g、酱油5ml、盐3g、醋5ml、豆瓣酱50g、豆豉50g
1、将柚子皮洗干净，最好是用开水烫，用盐搓，因为水果商会打蜡在上面 。
2、切成片，稍微薄点儿，好入味 。
3、倒入刚烧开的水，以淹没柚子皮为好，水倒入的时候柚子皮会浮起来，用筷子拔拉两下，尽量都在开水里浸浸 。
4、放上一勺盐，盖上盖子，保持温度 。
5、用清水泡两到三天，每天把柚子皮挤干水，再换清水泡 。
6、等泡出来清水不带淡黄色了 。
7、捞柚子皮起来，挤干水 。
8、准备豆豉 。
9、准备豆瓣酱 。
10、蒜切成末备用 。
11、大火，倒入食用油，油七成热倒入以上调味料，翻炒出香味 。加淸水一汤勺淸水，倒酱油，醋，料酒适量 。
12、最后倒柚子皮，关火翻炒半分钟!主要是把柚子皮和调料搅拌均匀 。装入保鲜盒 。
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