步骤三：鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟
步骤四：鱼盘内铺上葱丝姜丝
步骤五：将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内，鱼身上再撒点葱丝姜丝，放进开水锅内蒸八分钟
步骤六：这时切一些小葱的葱丝和彩椒丝
步骤七：鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱姜
步骤八：在鱼身上淋上蒸鱼豉油
步骤九：彩椒丝和小葱丝铺满鱼身
步骤十：烧热油在鱼身上浇一下
步骤十一：端上桌开吃啦
【剥皮鱼的做法】还有第二种做法
剥皮鱼的家常做法是把剥皮鱼洗干净溺干水分，把上面划上二刀，抹点盐，倒点料酒腌制十分钟，准备点生姜，大蒜头，锅里倒油烧热，把生姜大蒜炒香，把剥皮鱼到入锅中摆好煎至俩面金黄，倒点醋，到点生抽，加适量盐加水煮，水烧干鱼出锅装盘就好了 。
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