怎么放多少「炒菜时葱姜蒜花椒怎么放放多少克」( 二 ) _云知道

12、米饭夹生：用锅铲将米饭铲散，加入2汤匙米酒、白酒或黄酒，用文火略煮一会儿即可。
13、电饭煲煮饭：做饭前将米泡10多分钟，做出的饭好吃又省电;用热水煮饭省电，又可保持米的营养;在开锅后拔去电源插头，大约过5分钟，再接通电源;自动跳闸后，焖10分钟左右再揭盖;如米太多，跳闸后感到欠火，可在2～3分钟后再次揿下按键.
14、食盐与猪油：做米饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松;
15、往水里滴几滴醋：煮出的米饭会更加洁白、味香。
煮饭要放多少水怎么放才能煮好

01
在蒸米饭的前期，要让米粒的含水量高达30%，所以要充分的浸泡生米。
02
加水量要合适，通常是先放米下锅再倒水，让水位在米面之上。可以用干净的手来测量水位，高过米面一个指节就行。
03
米粒吸饱水分之后，用大火让米汤快速的沸腾起来，才能使水分完全的渗入米粒。
04
可以用高压锅蒸饭，也可以用电饭煲，味道是一样的好。
05
维持二十分钟的高温状态，就可以吃到可口的米饭了。

怎么判断放多少盐盐乃百味之王，俾人从厨以有十年，虽说厨艺不有多精，但是对于炒菜放盐还是得心应手的。
1 红烧菜，比如红烧狮子头，红烧排骨，这些菜，要放豆瓣酱.蚝油.生抽.辣椒酱，这些调料含盐量都是很高的，所以加盐要在菜快要熟的时候再加，所有这些调料的含盐量要基本界定在菜的总量的0.9%-0.85% 。
2 炖菜，比如海参炖羊排，清炖鸡，麦仁炖牛腩，这些菜只放一点鸡精，味精主要提味就在于盐，盐浓了，喝汤越喝越渴，盐淡了不如喝开水，放盐量基本界定在菜的总量的0.8%-0.75% 。
3 清炒菜，比如芥兰山药，油麦菜，菜心，盐的第一个作用是杀水，第二个作用就是提味，一般来说一斤素菜，杀水用一匙10克，提味用5克，杀水用盐量是提味用盐的2倍，放盐量基本界定在0.5%-0.45%
4 煲仔菜，比如养生萝卜煲，大块老豆腐煲，萝卜牛腩煲，这些菜在调盐的时候要略微比一般炒菜要淡一点，因为这些菜要盛到烧热的石煲或者继续加热的铁煲中，水分不断的蒸发，随之含盐量就会升高，会越吃越咸。放盐量基本界定在0.75%-0.7%
5 干锅菜比如干锅土豆片，干锅有机花菜，干锅鸭头。这些菜有的要放干锅酱，有的要放豆瓣酱，有的要放蒸鱼豉油。这些调料含盐量都大，快出锅的时候等尝一下再放盐，大多时候把调料加全以后，基本就不用另加盐了。
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盐对于菜就之于，人与人之间的润滑剂，量重了，人与人的关系也就远了，量轻了，又达不到想要的结果。炒菜放盐就如做人，适当就好。
做米饭的时候怎么判断放多少水合适呢【怎么放多少「炒菜时葱姜蒜花椒怎么放放多少克」】需要加的水量在超过大米位置2厘米左右的水。一般来说，不管放多少米，加水都是超过“米平面”这么高，不是用的米越多，加的水就更多。这是最常见两种大米蒸煮方法，当然每个人对于熬粥或者蒸米的喜好干，湿程度不同，也希望酌情添加水量，多做几次，掌握自己喜好口感即可。
首先考虑做饭的工具是什么。是在高压锅还是用天然气做饭，前者几乎不消耗水，想做几碗饭就加几碗水，要是用天然气做饭就要适当多家一小半的水，因为一小半要蒸发。你可以先把淘洗干净的米放入锅中，把最上层的米铺平，然后加入清水，水的加入量可以观察水面到最上层大米之间的距离大概在一指左右最为合适。