云南龙网

  1. 首页 > 云知道 > >

螃蟹怎么蒸法才好吃又简单 螃蟹怎么蒸好吃又简单( 二 )

云知道


在蒸螃蟹的时候调蘸得螃蟹汁 ， 我一般都是用水兑过的醋 ， 加入2、3滴海鲜酱油(普通酱油也可以) 。然后挤点姜汁、蒜汁进去 。
清蒸湖蟹
原料:湖蟹、生姜 。
调料:双鱼米醋(我只爱吃这个醋)、白糖 。
做法:
1、螃蟹小心冲洗干净 ， 放入大盘中 ， 用重一些的盘子压住 ， 冷水上锅蒸 ， 水开后 ， 转中火蒸25分钟左右;
2、取生姜一小块 ， 切成片 ， 再切成丝 ， 最后切成极为细小的姜末;
3、取一碗 ， 放入姜末 ， 调入7汤匙米醋 ， 2汤匙白糖搅匀即可 。
怎样蒸螃蟹简单又好吃清蒸螃蟹 ， 要懂这4个要点
1、螃蟹要新鲜
吃海鲜 ， 尤其是螃蟹虾之类 ， 选购时一定要以新鲜为主 ， 起码不要买挂掉了 ， 螃蟹只有新鲜 ， 通过清蒸或爆炒 ， 才能尝出原有的鲜美 ， 而且新鲜螃蟹 ， 没有浓厚的腥味 ， 简单一蒸就能吃到原汁原味的新鲜 。
2、冷水上锅
清蒸菜式 ， 用什么水上锅蒸一直是充满争议性的 ， 清蒸螃蟹同样面临这个问题 ， 很多人都会选择热水上锅 ， 让螃蟹快速熟透 ， 而采用这个做法 ， 相信有人会遇过螃蟹熟透后掉手掉脚不完整 ， 正确的做法是冷水上锅 ， 并用大火烧开直到熟透 。
原因是热水上锅会使螃蟹突然受热而挣扎 ， 几只螃蟹一起打架 ， 手脚不全是难免的 ， 而采用冷水上锅 ， 就犹如“温水煮青蛙” ， 螃蟹受热反应过来时已经熟透了 ， 手脚也得以完整保留 。
3、清蒸时间掌控
螃蟹上锅清蒸的时间不宜太久 ， 按照螃蟹体型与数量的不同 ， 大火蒸的时间控制在8~15分钟内 ， 螃蟹没什么肉 ， 短时间内足够让螃蟹完全熟透 ， 而且螃蟹刚好蒸熟 ， 肉质是最鲜美的 ， 把螃蟹钳破开 ， 内里肉质一缕缕非常好看！
4、肚皮朝上
螃蟹的摆放方法 ， 无论数量多少 ， 上锅蒸的摆放都需要肚皮向上 ， 这样的好处味螃蟹在清蒸过程中 ， 释出的肉汁和精华全部残留在蟹壳内 ， 而不会通过肚皮的缝隙溢漏出锅外 。
最简单的蒸螃蟹方法正确的蒸螃蟹方法如下：
食材：螃蟹6-8只、花椒5克、白酒10ml、啤酒50ml、姜丝10克、清水适量 。
1、首先将螃蟹放入到清水中 ， 同时加少许的白酒在清水中 ， 将螃蟹浸泡3分钟后 ， 然后用刷子 ， 将螃蟹全身刷洗一遍 ， 接着再用流水把螃蟹冲洗干净即可备用 。
2、蒸锅中放入适量的水 ， 然后把花椒、白酒、姜丝、啤酒全部放入到锅中 ， 大火将水煮到冒小泡泡即可 。
3、将洗净的螃蟹放入到蒸锅中 ， 大火将螃蟹蒸10分钟后即可关火 ， 此时立即揭开锅盖 ， 即可食用 。蒸熟的螃蟹千万不要焖 ， 否则会导致螃蟹肉变老 ， 吃着不鲜香 。

推荐阅读


上一篇：淡鲈鱼和海鲈鱼 白蕉海鲈

下一篇：樱花庄的宠物女孩第一季结局 蔘鸡庄的泡菜女孩