番茄鱼的做法 最正宗的做法番茄鱼最正宗的做法如下：
1、青鱼洗净，去除鱼骨，切片 。
2、切好的片洗净，放入料酒，盐，胡椒粉，葱，姜，10克蛋清再加2勺玉米淀粉，用手抓匀，腌制10分钟 。
【川味番茄鱼的做法 最正宗的做法 番茄鱼】3、番茄洗净，切丁 。
4、热油锅，放入葱姜炒出香味，放入鱼骨煎 。
5、加入2大碗的热水 。
6、大火煮至汤奶白，大概要5分钟左右，盛出备用 。
7、热油锅，放入葱姜炒出香味，再加入番茄酱炒出香味 。
8、加入番茄翻炒 。
9、炒至番茄出汤汁 。
10、加入刚才熬出的鱼汤，加入1勺盐，2勺糖再加少许的胡椒粉 。
11、开小火，放入鱼片 。
12、全部放入后，开大火煮至鱼片煮 。
13、出锅，撒上葱花 。
番茄鱼的正宗做法鱼的营养价值是非常丰富的，生活中我们可以经常吃鱼，不仅能补充蛋白质和钙质而且味道也很棒 。那么日常生活中番茄鱼的做法是怎样的呢?
番茄鱼的做法
材料
鱼一条2斤左右(草鱼，鲤鱼均可) 。
番茄一斤，番茄酱半瓶，姜 。
蒜，料酒，盐，葱，白胡椒粉，鸡精 。
做法
1、首先我们就要将鱼清洗干净，然后再用厨房纸巾擦干，并将其片成鱼片，将鱼头剁成两半，鱼骨剁成小段备用 。
2、锅内下油烧至6成热，下姜片、整瓣大蒜、葱段炒香，下切成块的番茄炒，一直炒到番茄基本成酱，加入半瓶番茄酱，继续翻炒一会 。
3、将鱼头鱼骨放入锅中翻炒，加入鲜汤(或者白开水) 。
4、然后就要将炒好的汤汁倒入砂锅小火炖15分钟，接着就要根据自己的口味加入适量的盐、鸡精等调味料 。
5、将鱼片放入汤汁中滑散，小火煨煮7、8分钟，关火，撒上葱花即可上桌 。
番茄鱼片
材料
草鱼500克，番茄2 — 3个 。
鸡蛋1个，淀粉100克 。
姜，蒜，油，白糖 。
醋，鸡精，酱油，料酒 。
做法
1、草鱼切薄片，用少许盐，姜，料酒拌匀入味 。番茄去皮切丁，大蒜切碎，蛋打匀，加少量水，加淀粉搅拌成蛋糊 。
2、就这样，薄薄的一层 。
3、然后将锅刷洗干净，接着向锅中加入适量的\’油，等到油热的时候，用中火将其加热至8成热的时候加入鱼片 。
4、炸至颜色金黄 。
5、锅里放少量油，放入蒜蓉煸炒出香味 。
6、放入番茄丁煸炒，边用铲刀压碎 。
7、加少许醋，少许鲜酱油，二调羹白糖(喜欢甜可以多一点)一点点盐，一点鸡精，再用水淀粉勾芡 。
8、均匀倒在炸好的鱼片上即可 。
番茄鱼怎样做材料
主料：净草鱼肉200克，鲜番茄150克，鸡蛋清一个，清汤100克，料酒20克，精盐100克，水淀粉25克，味精2克，葱段5克，油500克 。
做法
1、将鱼肉洗净，斜刀切成长3厘米、宽2厘米的薄片，盛入容器内，用精盐1.5克、料酒10克腌渍，加鸡蛋清、水淀粉15克上浆，待用 。
2、将鲜番茄用沸水烫过后剥皮，去蒂、籽，切成与鱼片同样大小的瓣，待用 。
3、炒勺上火，放油，烧至四成热，放入浆好的鱼片，用筷子轻轻划散，至鱼肉呈白色时倒入漏勺，沥油 。
4、原勺留底油，下葱段略煸，将番茄下勺，烹料酒、精盐、味精、清汤，用水淀粉勾芡，再倒入鱼片，颠勺，淋入熟油，起勺装盘即可 。
番茄鱼的做法 是什么主料：番茄1个、鱼2条 。
辅料：花生油1茶匙、盐1茶匙 。
1、锅热下油放入番茄，炒出红油 。
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