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美食的烹饪方法与技巧有哪些简单 美食烹饪( 三 )

云知道美食烹饪


美食的具体制作一、酸辣凉拌土豆丝
原料：土豆、香菜、干红辣椒、小葱
做法：
1、土豆去皮，切成细丝;
2、洗去淀粉，在清水中浸泡;
3、坐锅烧水，水开后，下入土豆丝焯一下;
4、土豆丝变色后，马上捞出过凉开水，沥干水分备用;
5、添加盐、糖、米醋、味精拌匀，撒上葱花香菜;
6、锅内下油，小火炸香干红辣椒碎;
7、油和辣椒一同泼在土豆丝上拌匀即可 。
二、凉拌豇豆
原料：豇豆(也叫豆角、长豆角)、红尖椒
做法：
1、豇豆洗净，切成寸段，水滚后放入豇角，待色泽变翠绿后捞出过凉水，控干水分 。
2、红尖椒切丝，放入豇角、盐、醋、糖、香油、蘑菇精、姜末一起拌匀即可 。
三、凉拌双耳
原料：银耳(也叫白木耳)、干黑木耳、青红椒块少许
做法：
1、银耳和干黑木耳用温开水泡开，去蒂洗净后撕成小块;青红椒切块 。(这些材料如果你不习惯生吃，可以焯水冲凉后再用)
2、另用小碗调好调料：用盐、蘑菇精、白糖、香醋各1小匙，芥辣一小段(如果不习惯吃芥辣可不放)
3、将调料倒入盛有双耳的碗中，拌均匀即可 。
四、油浸豆腐
原料：卤水、老豆腐
做法：
1、卤水煮开，晾凉;
2、老豆腐切麻将大块;
3、油烧热后，下入豆腐块，用中火块炸制;
4、至豆腐四面金黄，捞出，趁热浸入卤水;
5、20分钟后可以捞出食用 。
五、蓝莓山药
原料：山药、糖、蓝莓罐头
做法：
1、带皮的山药冲洗干净;
2、入高压锅隔水压制;
3、上气后，中火压15分钟关火，自然排气;
4、取出山药，去皮;
5、把去皮的山药用勺子直接捣成细腻的山药泥;
6、添加适量的白糖搅拌均匀;
烹饪美食的制作步骤有什么精心烹饪才会成为美味佳肴 。每一道菜肴的制作方法都是不一样的，都是特色的体现 。以下是我为你整理的烹饪美食的制作方法，
烹饪美食的制作步骤之糖醋排骨菜谱简介 1.煮排骨的时侯不要下太多水，水多了汤就不浓了 。煮好的汤静置一会，杂质就沉到底部了，倒汤再煮时可以不将杂质倒进去 。再煮时汤汁也不要倒太多，以久煮的时间太长 。2.排骨选购时不需要选肉太厚的，太厚不容易煮熟，也不容易入味 。排骨在整个煮制过程中不要煮超过15分钟，如果煮的时间太长，排骨容易老 。
材料
材料：猪肋排500克(选购时以骨头较小的最佳)
调味料：陈醋4大匙，砂糖2又1/2大匙，细盐1/4小匙，生抽1小匙，老抽1/2小匙
做法
1.猪肋排斩成小块，用清水浸泡约20分钟，中途反复换水以去血水，直至排骨变为粉白色 。
2.将排骨放入炒锅内，加入清水(80ml)水量仅至排骨的2/3处，加锅盖中火煮约2分钟至排骨变色 。
3.将排骨和排骨汤分别用一只碗盛出备用 。
4.炒锅内烧热1大匙油，中火放入排骨翻炒约1分钟 。(时间不用久)
5.炒好的排骨加入陈醋4大匙，约至排骨的1/3处 。
6.加锅盖，用小火焖约2分钟(要注意看火，醋很快会焖干)
7.焖至醋干后，加入盐，生抽，老抽，砂糖 。
8.再将过程3中的排骨汤倒入锅内，水量仅至排骨的2/3处 。
9.加锅盖，用小火焖2分钟，再打开锅盖收汁 。
10.最后汤汁收至浓稠即可上菜 。
烹饪美食的制作步骤之炸虾材料
主料：青虾500克，
调料：小麦面粉100克，盐10克，植物油150克
做法
1.将虾子剪去须和脚，用清水洗净，再捡去其他杂屑，沥出水分 。放在盆内撒一层盐拌匀 。待其吃进咸味，拌上面粉 。

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