茎上部叶长圆形，长8-15厘米，顶端圆钝，不裂，边缘有粗齿，不下延或有显著叶柄 。总状花序长，直立；花白色或淡黄色，直径1.5-2厘米；花梗长1-2厘米，开展或上升；萼片披针形，长4-5毫米，边缘透明 。
花瓣长圆形，长2-2.5厘米，有显著脉纹，顶端全缘或微凹，基部成窄爪 。长角果线形，长3-9厘米，顶端骤收缩成长5-10毫米的喙 。种子凸球形，直径约2毫米，红棕色，有微小窝点 。花期3-4月，果期5-6月 。
芥兰的胡萝卜素、维生素C等维生素含量非常高，并含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，为抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能 。
扩展资料
芥蓝，又名：白花芥蓝、绿叶甘蓝、芥兰（广东）、芥蓝菜、盖菜，为十字花科、芸薹属一年生草本植物，栽培历史悠久，是中国的特产蔬菜之一 。
芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92～93克，维生素C51.3～68.8毫克，还有相当多的矿物质，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜 。
芥蓝菜对肠胃热重、头昏目眩、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效 。
芥蓝菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类 。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效 。
但是，吃芥蓝的前提是要适量：数量不应太多，次数也不应太频繁 。因为中医认为，芥蓝有耗人真气的副作用 。久食芥蓝，会抑制性激素分泌 。中医典籍《本草求原》就曾记载，芥蓝“甘辛、冷，耗气损血” 。
来源：：芥兰
芥兰的做法大全家常芥兰的做法大全家常如下：
1、白灼芥兰 。做法：准备材料，芥兰需要摘掉黄叶，根茎上的外皮削掉；洗净待用；红椒切丝，葱白切丝泡在清水里；准备蚝油、蒸鱼豉油，各取一汤匙调入小碗里，放适量的白糖拌匀；锅中烧水，放入少许的植物油、盐，水开后放入芥兰焯水；焯水后的芥兰装入盘里；摆上葱丝、红椒丝，将调好的料汁浇在芥兰上；炒锅入油，放入葱丝爆香；去掉葱丝，姜热油浇在芥兰上即可 。
2、清炒芥兰 。做法：芥兰放到水中烫一下；大蒜去皮洗净切片；锅内放油，烧热，爆香蒜片，放入芥兰、盐用大火快炒即可 。
3、芥兰炒肉片 。做法：芥兰去皮洗净切片，肉洗净切片，姜切丝 。热锅下油，倒入切好的肉片炒熟备用 。再放油烧热，倒入芥兰炒 。待芥兰炒至断生，放盐和酱油炒匀 。再放辣椒粉炒匀，倒入炒好的肉翻炒 。加少许水烧开，放入姜丝和鸡精炒匀出锅 。
芥兰的食用方法 芥兰怎么做好吃1、清炒芥兰
需要准备食材如下：芥兰300克，红辣椒1个，大蒜5瓣,盐1茶匙 。
具体做法如下：芥兰放到水中烫一下，大蒜去皮洗净切片，锅内放油，烧热，爆香蒜片，放入芥兰、盐用大火快炒均匀即可 。
2、蒜蓉炒芥兰
准备食材如下：芥兰500克，五花肉100克，大蒜5瓣，食盐1茶匙 。
具体做法如下：芥兰清洗干净后，切斜刀备用，五花肉切片，大蒜拍扁剁碎，起锅加热，将五花肉倒入锅中煸出油脂，然后加入蒜末，小火炒香即可 。
3、白灼芥兰
准备食材如下：芥兰300克，大葱1根，红辣椒1个，蒸鱼豉油适量，食油适量 。
具体做法如下：葱和红辣椒切丝备用，芥兰清洗干净后削去老皮备用，接着起锅加入大量清水，大火煮沸，水煮沸之后加入1小勺食油，然后把芥兰汤至断生，然后捞起摆盘，再加入适量的蒸鱼豉油，将葱红椒丝放上面，烧点热油爆香即可！
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