祛寒娇耳汤当初其实就是把羊肉和一些祛寒的药物放在锅里煮 ， 熟了以后捞出来切碎 ， 用面皮包成耳朵的样子 ， 再下锅 ， 用原汤再将包好馅料的面皮煮熟 。
面皮包好后 ， 样子像耳朵 ， 又因为功效是是为了防止耳朵冻烂 ， 所以张仲景给它取名叫“娇耳” 。
张仲景让徒弟给每个穷人一碗汤 ， 2个“娇耳” ， 人们吃了“娇耳” ， 喝了汤 ， 浑身发暖 ， 两耳生热 ， 再也没人把耳朵冻伤了 。
当初张仲景在长沙任职的时候 ， 就在平时经常为老百姓看病 ， 很受群众的爱戴 。退休以后 ， 长沙的百姓每年都派代表到家乡去看望 。
俗话说 ， 医生难治自己的病 。张仲景也是人 ， 不是神 。
有一年 ， 张仲景病了 ， 他自己也知道 ， 生命的灯油就要烧干了 。
长沙来看望他的人说 ， 长沙有一个风水很好的地方 ， 想让张仲景百年之后在那里安身 ， 可南阳的人不干了 ， 双方就争吵起来 。
张仲景说：“吃过长沙水 ， 不忘长沙父老情;生于南阳地 ， 不忘家乡养育恩 。我死以后 ， 你们就抬着我的棺材从南阳往长沙走 ， 灵绳在什么地方断了 ， 就把我埋葬在哪里好了 。”
在那一年的冬天 ， 张仲景驾鹤西去了 。寿终的那天正好是冬至 。
当送葬的队伍走到当年张仲景为大家舍“祛寒娇耳汤”的地方的时候 ， 棺绳忽然断了 。
大家按照张仲景的嘱托 ， 就地打墓、下棺、填坟 。两地的百姓你一挑、我一担 ， 川流不息 ， 把张仲景的坟垒得大大的 ， 还在坟前为他修了一座庙 ， 这就是现在的医圣祠 。
张仲景是在冬至这天去世的 ， 又是在冬至这天为大家舍“祛寒娇耳汤”的 ， 为了纪念他 ， 从此大家在冬至这天都要包一顿饺子吃 ， 并且都说 ， 冬至这天吃了饺子 ， 冬天耳朵就不会冻了 。
“祛寒娇耳汤” [4]很少有人吃了 ， 但经过岁月的冲刷 ， 大家在冬至这天吃饺子的习俗流传了下来 。并且饺子的种类和形状也有了很大改进 ， 有中国人的地方就有饺子 ， 饺子也成了阖家团圆的代表食品 ， 但张仲景的名字却很少有人提到了 。
煮饺子用冷水还是热水煮好用热水好 。煮速冻饺子或者是煮新鲜的饺子 ， 要开水下锅 。
1 ， 在煮饺子的时候 ， 需要先将冷水烧开 ， 然后才能下饺子煮 。
2 ， 将饺子下锅之前 ， 要注意慢慢来 ， 一个一个放 ， 避免饺子粘在一块儿 。
3 ， 然后在煮饺子的过程中 ， 需要稍稍搅拌 ， 避免饺子粘锅底 。
扩展资料：
不破皮四招：
1 ， 民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮 ， 后煮馅” ， “盖锅盖煮馅 ， 敝锅盖煮皮” 。这几句话是很有道理的 。大家知道水的沸点是100℃ ， 把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还不熟 ， 并且汤色浑浊不清 。
若是敝开锅盖煮 ， 蒸气会很快散失 ， 水温只能保存百度左右 ， 饺子随滚水不停地搅动 ， 均匀地传递着热量；等饺子皮熟了 ， 再盖锅盖煮馅 ， 蒸气和沸水能很快将热量传递给馅 ， 不用多久饺子馅就煮熟了 。采用该方法煮出的饺子 ， 皮不容易破 ， 汤色也清 ， 饺子既不粘 ， 又好吃 。
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