做法：1、 炒锅烧热倒植物油 ， 下入葱姜蒜爆出香味 ， 下入鱼煎至两面金黄 ， 淋入适量料酒和酱油、盐 。
2、冲入适量开水持平鱼身 ， 开大火将汤汁收干 ， 江浙口味的话可以适当的撒点白砂糖进去 。 出锅前撒入适量鸡精和细香葱花即可 。
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茄汁鲫鱼
材料：鲫鱼 3条、番茄酱 50克、姜 5克、青蒜 3棵、植物油 15克、水 适量、生抽 5克、料酒 10克、食盐 6克、白糖 2克
做法：1、准备好所需材料：鲫鱼、番茄酱、姜片和青蒜 。
2、鲫鱼处理干净后 ， 鱼身两面分别划几刀 ， 并用厨房纸吸干水份 。
3、不粘锅内加油和姜片爆香 ， 下入鱼煎至两面金黄 ， 盛出备用 。
4、另起油锅 ， 入姜片和蒜白爆香 。
5、倒入蕃茄酱翻炒一下 ， 加入适量水倒入鱼 ， 并加少许料酒、生抽、盐和白糖调味 。
【鲫鱼的家常做法大全 鲫鱼最鲜美的9种做法介绍】6、小火煮10分钟左右至鱼入味 ， 再转大火收汁即可 。
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