3、铲过油的铁锅很容易锈蚀，接下来打开燃气灶，把铁锅烤干，烧到快冒烟的时候，倒入少许油，然后用勺子或者是锅铲把油绕着铁锅淋一遍 。这样做是为了避免把铁锅那层厚厚的油铲除之后铁锅生锈 。
4、每次使用完铁锅之后保持良好的习惯，把铁锅洗干净，抹干，这样就会持久如新 。
铁锅生锈的问题已经成为了我们的生活中一个很常见的问题了，其实对于这个问题也在很早之前就得到了很好的解答 。市面上确实也有出现很多的不生锈的铁锅，也有一部分被广泛应用到生活中 。读者可以在读了这篇文章中学习到铁锅的保养之道 。
炒锅哪个牌子的不错不生锈还不粘锅推荐：香港陈枝记——圆底熟铁传统手打铁锅 。
对于炒锅来说，什么不沾、无油烟，个人认为都是偷换概念：
先说无油烟，首先跟饮食和烹饪习惯有关，你如果享受油炝绿叶菜的口感和味道，油温达不到、锅温不能持久，就达不到你的烹饪目标，而油液的气化温度是不会变的，这时该考虑的就是排烟问题，而不是由锅来解决，况且还有火候和时机把握的技巧问题；
再说不沾，年纪稍大点的应该都对老式双耳铸铁锅记忆深刻，只要养护（新锅猪油养护）到位，除非遇到烧糊的情况（你买的所谓新技术锅也会遇到，但是糊锅后再新的技术也歇火），基本不会粘锅，谁看到爷爷奶奶用铸铁锅烹饪粘锅！而且还有个好处，就算糊锅糊的一塌糊涂或锈迹斑斑，架到火上烧一烧用风化石推擦一遍又像新锅一样，重新养护一遍更好用！哪家不是一口铸铁锅用超过十年
所以，我推荐使用传统铸铁锅，传热导热蓄热能力一流，最重要的好用不贵，经济实惠！
以下是炒锅介绍：
香港陈枝记：
相信对厨艺有了解的人，对香港陈枝记都有耳闻 。陈枝记的熟铁锅很出名，能让厨房小白秒变高级厨师，香港很多饭店都用它 。虽然这个锅的样子比较朴实，还能看到手工锻打的痕迹，但它的好用是实实在在的 。无涂层，炒菜几乎没什么油烟，也不粘锅，重量适中，女士用也不是很重 。另外陈枝记还提供开锅服务，可避免自己开锅的麻烦 。后期也要注重锅的保养，避免生锈 。
苏泊尔——火红点炒锅无油烟不粘锅：
火红点技术，油温可见，油烟再见！
这款炒锅非常厚重，能电磁炉燃气通用，不粘锅 。锅子有很多贴心设计，智控油温，C形手柄，手柄红点仿烫伤，可视锅盖可以时刻关注菜品状态 。只是因为是真材实料，所以端起时稍微有些沉 。红点提示是最大亮点，掌握烹饪好时机，适合新手使用 。
炊大皇——炒锅不粘锅 ：
锅子大小适合2-3人使用，预热比较快，不粘锅，刷锅也很方便 。受热比较均匀，对火候掌握不好的用这个没问题 。90元的价格也是很实惠了 。不过锅身浅了一点，炒菜的时候不能太\”张扬\”，以免翻到外面 。
九阳——轻奢派不粘锅炒锅：
这款走轻奢路线的锅不得不说颜值是真的高，超吸引眼球 。不是很重，适合女士使用，不粘锅，类似电饭煲那种涂层，所以清洗时绝对不能用铁丝球 。油烟也很少，不费油又很容易传热，受热均匀 。可以说是家里的厨房用品的颜值和实力担当，但是要保持\”小白\”的颜值肯定少不了细心清洁呵护 。
爱仕达——无涂层炒菜锅不锈铸铁锅：
这款炒锅特别的厚实，100%纯铁铸造，无涂层，而且还不锈，只是会偏重一点 。电磁炉燃气通用 。炒锅的清洗特别的方便，百洁布一擦，清水一冲就行 。还有双耳设计，又是可立式的锅盖，方便实用 。只是不锈钢锅要特别注意用油养锅，这样才能持久不粘 。
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