选购指南
活养扇贝的选购 。首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大；然后看其壳是否张开，活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝，不能选用 。
冰鲜扇贝的选购 。冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白，然后是看其解冻后，纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度，碎的是否多及新鲜程度，才能决定是否选用 。一般出品率在70%左右，色洁白、颗粒大且饱满，新鲜度高、无碎粒，或每500 克不超过10 颗碎粒的冰鲜扇贝，为合格品 。
扇贝需要蒸多久能熟 扇贝需要蒸多长时间能熟1、清蒸扇贝需要10分钟即可，为了不影响蒸扇贝的口感，建议时间不要太久 。
【扇贝需要蒸多久呢好吃 扇贝蒸多长时间】 2、蒸扇贝的时候先清洗一遍扇贝，将扇贝放入蒸笼内蒸制10分钟之后，淋上准备好的食材和蘸酱即可，不过吃扇贝的时候一定要吃新鲜扇贝 。
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