炒茄丝是一道非常常见的家常菜，但是很多人在炒制时会遇到各种问题，比如茄丝太软或者太硬，口感不好等等 。那么，怎样才能炒出美味的茄丝呢？
1. 选料：选择新鲜的茄子，表皮光滑、无斑点，并且要切成均匀的丝 。
2. 腌制：用盐腌制茄丝 ， 让其出水并去除苦味 。
3. 炒制：先将油烧热，加入葱姜蒜爆香，再加入茄丝翻炒 ， 最后加入调味料即可 。
【炒茄丝怎么炒才好吃炒茄丝怎么炒好吃啊】炒茄丝的关键在于选料和炒制技巧 。选料要选新鲜的茄子，并切成均匀的丝；炒制时要注意火候和顺序 ， 先爆香葱姜蒜，再炒茄丝，最后加入调味料 。这样炒出来的茄丝才会香嫩可口 。
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