2.炒锅放油，肥肉入锅煸出油后入瘦肉;待飘香后入少量生抽、料酒，把肉丁装出锅;
3.干黄酱、甜面酱以2：:1额比例混合，或根据个人口味调试，用煸肉的油炸酱，先用大火，再用小火慢慢熬，油要多，不要炒糊，炸出香味后倒入2中的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花待用;
4.另开锅煮面，捞出，把3中的酱盖在上面，撒上胡萝卜、黄豆芽、黄瓜丝(这些可以在沸水里过一下捞出)，即可 。
万州炸酱面材料：抻面，猪肉丁 。
调料：大葱，生姜，干黄酱，甜面酱，辣椒酱，五香粉，料酒，八角，草果，花椒粒 。
1.猪肉一块切碎，肥瘦比例3：7最好 。
2.姜切碎备用 。
3.葱切碎备用 。
4.锅里倒一点油烧热，然后关火冷却片刻在放入八角，草果，花椒粒炸香捞出，在开火放入葱姜末炒香 。
5.放入五花肉丁，放入一点料酒，煸炒至肉丁变色出一点油 。
6.放入2勺干黄酱，2勺甜面酱，2勺辣椒酱翻炒，让油和酱慢慢看融和炒香 。
7.然后加入适量的清水小火熬制10分钟 。
8.汤汁慢慢变浓稠，关火 。
9.准备好适量的抻面 。
10.锅中水烧开放入面条煮熟 。
11.夏天可以把面条过下凉水，更加劲道爽口一些 。
12.然后放上做好的\’炸酱，拌匀即可，吃的时候最好在配上一小碗汤那就最完美了 。
厨房小贴士
1.酱炸到表面有油析出，就可以关火了 。不要炸过了，炸过火后酱会发苦 。
2.酱可以一次多炸些，放在冰箱里备用，哪天懒了不愿做饭，煮把面条，码些青菜，拌上酱就是一顿饭 。
3.三种酱本身都有咸味，所以炸酱的时候无需再放盐 。
4.做炸酱面最好用抻面或者切面 。
5.油热了一定要关火冷却后在炸香料，这样味道能出来还不会炸糊 。
炸酱面的做法炸酱面的做法如下：
工具：面条500克、猪肉200克、黄酒10毫升、老抽10克、盐10克、冰糖10克、胡萝卜一根、土豆一个、黄瓜一根、大葱一根、豆腐干6块、生姜沫10克、干辣椒4颗、豆瓣酱3勺 。
1、所需食材洗净 。
2、把胡萝卜、土豆、香干切丁 。黄瓜切丝 。辣椒、生姜，大葱切碎备用 。
3、豆干炸香，捞出备用 。
4、肉末放进油锅翻炒几下放入黄酒继续翻炒 。
5、继续翻炒至肉末变成金黄色 。
6、继续翻炒 。
7、加入胡萝卜丁、土豆丁翻炒，炒一会在加入炸过的豆腐干继续翻炒 。
8、加入豆瓣酱，老抽，盐，冰糖翻炒 。
9、加入开水，刚好淹没食材即可！大火烧开转中小火炖煮10分钟！时不时的翻下锅中食材以免粘锅了 。
10、面煮熟捞出，黄瓜切丝，加入炸酱，最后加上一点蒜末，拌匀！美味的炸酱面！能吃5碗的节奏 。
炸酱面做法喷香的炸酱面，其实有好多的种类呢，传统的经典炸酱面，各地区的炸酱面，麻辣的和原味的炸酱面，把面条掺入各色蔬菜的蔬菜炸酱面，口味不同，但同样超赞的.味道，是不是很丰富呢?下面给大家介绍炸酱面做法大全，欢迎阅读!
炸酱面做法大全老北京炸酱面
原料：猪肉、盐、葱、豆瓣酱、甜面酱、白糖
做法：
1. 将豆瓣酱，甜面酱按照1:1的比例放入碗中，调匀;肥瘦肉洗净，改刀切丁;大葱洗净改刀 。
2. 锅中放入油，待热后下肉丁翻炒至断生，放入葱花，调好的酱汁，再翻炒两下，加水、盐、糖，大火烧开后转小火熬至酱便当浓稠即可 。
3. 面条煮熟，浇上炸好的酱料即可 。
茄丁炸酱面
原料：面条、茄子、猪肉馅、油、葱、姜、料酒、蚝油、香油、甜面酱、大蒜、白糖
推荐阅读
- 山药粥的做法大全
- 海鲜锅巴的做法大全 锅巴的做法
- 正宗的鸡蛋灌饼的做法及过程与配方视频 鸡蛋灌饼的做法
- 小鸡炖蘑菇的做法文字 小鸡炖蘑菇的做法
- 肉丝面的做法及配料 肉丝面的做法
- 红烧啤酒鸭怎么做才好吃 啤酒鸭的做法
- 牙签肉的正宗做法步骤图 牙签牛肉的做法
- 茄盒怎样做又酥又脆 茄盒的做法
- 葱油饼的十种做法视频 葱油饼的做法
- 过桥米线怎么做法 过桥米线的做法