如何煎出溏心鸡蛋
1、将锅烧热(我不喜欢平底锅，会摊得很开，蛋白很容易就焦了，所以一般选用圆底炒锅)，然后滴入油少量，看着那个蛋能摊开的面都沾到油就可以，千万不要有积起来的感觉 。
2、烧一小会儿感觉油有点点热了，就敲入鸡蛋 。手握住鸡蛋(横着)，对着桌子或者灶台其他大的表面积的地方磕一下，鸡蛋从中心最大的那个地方就破了，可以更完整的滑进锅内 。
3、蛋白很快就能成型，然后在刚成型时倒入水，小勺子一勺的感觉洒入少许盐 。然后盖上锅盖 。焖1分钟左右，注意火候，不要烧焦了 。
4、感觉倒进去的水烧得差不多了，然后迅速拿锅铲给蛋翻个身，速度一定要快 。因为表面已经成型了一般不怎么会破 。10秒钟左右再将蛋铲起来 。最早进入锅的那一面这时候是朝上的，放入盘中，将嫩的那一面朝上放置，(这个动作不用刻意强调，只要是翻过身的蛋，到铲起放盘基本都是嫩的那一面朝上的) 。最后撒上黑胡椒，配上面包等 。
懒人版溏心鸡蛋做法
很简单，一个煮蛋器轻松搞定，想几分熟就几分熟，每天早上起床后把鸡蛋和水往煮蛋器一放，插头一插，洗完口脸后把插头一拔拿上蛋就可出门了 。
另附剥壳小窍门：把鸡蛋在桌上轻轻多敲几下，用手掌轻轻压着鸡蛋在桌上来回滚动几个来回，待蛋壳都裂了时，就可轻松剥出一个光洁完美的鸡蛋了 。
煮溏心鸡蛋的笨办法
低温烹饪的方法简单又百分之百成功，水温控制在60度～70都之间慢煮一小时 。
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