杀猪菜是指东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜 。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色 。地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称 。“杀猪菜”在保持原风味的同时，其制法已经有改进，口味丰富，几乎把猪身上所有部位都做成菜 。猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉还有灯笼挂（全套猪下水） 。【杀猪菜是什么菜】
杀猪菜是指东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜 。在东北许多地方常年开设杀猪菜 ， 形成东北饮食一大特色 。地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称 。“杀猪菜”在保持原风味的同时，其制法已经有改进，口味丰富，几乎把猪身上所有部位都做成菜 。猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉还有灯笼挂（全套猪下水） 。
酸菜炖白肉血肠酸菜要用东北长白菜靠自然发酵变酸渍成，色泽微黄透亮儿；白肉是带皮的大片儿五花肉；血肠做起来要用新鲜的猪血，加入葱花、盐等料调味后灌入肠衣，煮时掌锅的要拿根长针，不时地在血肠在扎一下，待到针眼不冒血时立即出锅才能保证血肠的鲜嫩 。这三味共入一锅咕嘟咕嘟的炖出来 ， 猪肉中的肥油已经被酸菜拿净 。
推荐阅读
- 话费返利是什么意思 话费返利怎么没有到帐呢
- 镜子挂门上是什么风水 镜子挂门上怎么才能更牢固
- 南充卤菜批发市场在哪里 南充卤肉摆摊怎么样啊
- 被爱是什么
- 红曲酒是什么酒
- 眉毛变粗是什么征兆 眉毛粗的人怎么变浓细了
- 水泥风化是什么原因 水泥风化太快怎么办呢
- mma是什么材料
- 花心莱怎么做好吃 怎么自己做花心菜吃的
- 咳嗽还有痰是什么病 咳嗽时还有痰怎么才能好