3、水煮鸡蛋，牢记3大技巧
在了解煮鸡蛋要用的水温，以及鸡蛋具体煮多长时间后，下面，再额外跟大家分享3个煮鸡蛋的小技巧：
【1、最好用新鲜的鸡蛋】
大家可能会发现，有些鸡蛋煮着煮着，蛋黄就挪了位置 。剥壳后，蛋黄不在正中间，而是偏到了一旁 。这跟鸡蛋的新鲜度有直接的关系 。因此，煮鸡蛋时，大家最好用新鲜的鸡蛋 。新鲜的鸡蛋中有蛋黄系带，煮的过程中，蛋黄就不容易挪动位置 。
【2、加点米醋和食盐】
蛋壳的主要成分为碳酸钙，在煮鸡蛋时，往水里加适量米醋，米醋中的醋酸成分会和蛋壳中的碳酸钙发生反应，蛋壳会变软 。这样鸡蛋在水中发生碰撞的时候，就不容易破裂 。而在蛋壳软化的情况下，水中加点食盐还能加速蛋白质的凝固 。
【3、煮好的鸡蛋迅速用冷水冲凉】
水煮蛋要想轻松剥壳，大家一定要记得一个关键技巧，刚煮好的鸡蛋要立马用冷水冲凉，或是放进冷水中 。这是因为刚从热水中出来的鸡蛋，蛋白和蛋壳之间连接较紧密，不好剥开 。用冷水冲是借助热胀冷缩的原理，硬性的蛋壳不变，但软性的蛋白会回缩，这样就能使它们分开，也就好剥壳了 。
【懒喵心得】
大家下次煮鸡蛋的时候，就可以将上面的一套方法学以致用了 。煮鸡蛋时，记得冷水下锅煮，并且煮的时间要拿捏好 。等锅中水开后，再煮3-5分钟或是立刻关火焖5-7分钟，这时候的鸡蛋口感刚刚好，并且不会有细菌感染的风险 。
此外，还有3个煮鸡蛋的小技巧，最好用新鲜的鸡蛋、煮鸡蛋时加点米醋和食盐、煮好的鸡蛋迅速用冷水冲凉，都是很实用的诀窍，不妨一起用上 。
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