6、另拿2个金属材料盘，在盘底碗底擦好油轮着应用，锅中放水烧开，往盘内舀小勺面糊荡匀，最好是荡薄一点，把盘放到煮沸的海上15秒左右，表层快凝固时盖上外盖焖1分钟上下，直到里边的面糊出泡，连盘取下放到备好的冷水上冰冷，随后再从盘里轻轻地剥出凉面，把剥出的凉面齐整的叠起来在盘里 。
自己在家如何做凉皮_在家如何制作凉皮
7、把姜、蒜倒成泥；小香葱、鱼香菜、花生仁切完；一勺花生酱用一勺芝麻油和一茶匙自制花椒油提早泻好；丝瓜切割成丝内搭，凉皮切成拇指宽的条摆在黄瓜丝上 。
8、调酱：添加提早泻好的花生酱，三勺红油辣椒、一勺花椒粉、小勺白砂糖、一茶匙葱姜泥、四勺生抽、一茶匙醋、一勺自制花椒油、一勺鸡精调为汁，随后在凉面上撒上碎花生、面条、小香葱 。
9、把调准的汁淋入凉面上，再撒上鱼香菜，吃的情况下再翻拌就可以 。
自己在家怎么做凉皮在家快速做凉皮，不用洗面，不用等，半小时吃嘴里，爽滑又筋道！大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负 。自从凉皮火了以后，这道美食隔三差五就会出现在我家餐桌上，最近几天更是吃得有点狠，已经连续吃了3整天，却依旧没吃够，可能家里暖气比较热，吃点凉皮格外清爽开胃 。所以每天都做凉皮的我，制作凉皮的技术可以说是炉火纯青了，一家三口的量半小时能做好，如果一个人吃10分钟就搞定，保证Q弹劲道，吃一口就上瘾 。今天就和大家分享下凉皮的具体做法和步骤，简单快速，看完后再也不会做失败了 。
目前来看不洗面的做法更受欢迎，也就是快速凉皮，因为想吃随时都能做，哪怕半夜想吃了，也能分分钟做好 。有的人说没有面筋的凉皮是没有灵魂的，在我看来只要好吃就能超越一切，管它面不面筋，您觉得呢？
凉皮需要准备的食材：面粉、纯净水、黄瓜、油泼辣子
具体做法：
第一步：盆内加入200克面粉，200克纯净水，用筷子哗啦均匀，盖上锅盖醒20分钟 。
第二步：醒发好以后，再一次加入200克纯净水，用筷子不停搅拌，直至搅到没有颗粒为止 。很多人都是一次搅拌好再醒发，这样容易导致面糊中有细颗粒，做出来的凉皮不光滑，所以需要先醒发后再加水拌匀，就能避免这个问题了 。
第三步：取一个凉皮锣锣（没有的就找一个浅的圆盘代替），不用刷油，舀入一勺面糊，轻轻摇晃均匀，只要薄薄的一层摊均匀就可以，不要加太多，否则面皮过厚，就吃不出Q弹爽滑感了，很多人就是因为做的过厚导致失败的 。
最好准备两个装面糊的工具，这样速度会大大提高，用最少的面糊摊满整个盘子，出锅的透明度就越高，口感就越好 。
第四步：锅内加满水，大火烧开，同时准备一个大盆装适量凉水，水开后把凉皮锣锣放入锅中，中火蒸2分钟，像这样面糊凝固，表面冒出气泡就是熟了，取出放入凉水中过凉 。
第五步：然后轻轻把凉皮拿出来放入盘中，一张凉皮就大功告成了，每做好一张表面都要刷一层食用油，可以防止凉皮干裂，保持弹性 。好的凉皮呈透明状，能很清楚的看到手指，如果看不清手指就是做的过厚了 。
第六步：把凉皮切成均匀的条状，放入盆中，黄瓜一根切丝，芝麻酱一勺，味极鲜少许，珍藏10年的小香油，20年的陈醋，辣椒油一大勺，蚝油一滴，蒜泥一大勺，用筷子哗啦均匀 。好吃的家庭版凉皮就做好了，爽滑Q弹，香辣可口，直接秒杀凉皮店，比买的好吃百倍 。
在家快速做凉皮，不用洗面不用等，10分钟就搞定，简单又好吃 。小总结：1、第一次拌匀后要先醒发，然后再次加水搅拌均匀 。2、摊凉皮的时候面糊切记不要过多 。3、每做好一张凉皮表面都需要刷一层油防干防裂 。不洗面的版的凉皮只需要注意这三点，保证人人都能做成功，快点动手快试试吧 。
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