炸油条为什么要两根面合在一起炸( 二 )
2、锅中多油烧至160--180度 。 放入油条待油条飘起 ， 用筷子迅速翻动 。 炸至色泽金黄就可捞出沥油食用了
要点：
①油条面要经过两次揉面 。 间隔20分钟一次 。 然后再醒发2个小时
②醒发好的面千万不要在按揉 。 直接就可以拿出来切成适当大小的剂子入锅炸就可以了
③油温要达到6成热 。 所以要注意安全 ， 防止烫伤
炸油条的技巧
1、我们在揉面的时候一定要放鸡蛋、酵母 ， 小这是制作油条成功的关键哦 。
【炸油条为什么要两根面合在一起炸】2、一定要用温水 ， 这样做出来油条外脆内软 。
3、水的用量可以根据个人口味来决定 ， 喜欢吃硬一点的就少放点水 ， 反之喜欢软一点的就多放点水 ， 但也不要过多 ， 避免不成型呀 。
4、盐的用量不要太多 ， 也不能不放 ， 油条吃起来本身就有淡淡的咸味儿 。
5、油锅内的油尽量多放点 ， 这样一次可以多炸点 ， 还有就是一定要等油温升高后再放入油条生胚 。
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