挑选菠菜以菜梗红短 ， 叶子新鲜有弹性的为佳 。 选购菠菜 ， 叶子易厚 ， 伸张得很好 ， 且叶面要宽 ， 叶柄则要短 。 如叶部有变色现象 ， 要予以剔除 。
【如何挑选新鲜菠菜？新鲜菠菜的挑选方法】
如何挑选新鲜菠菜？新鲜菠菜的挑选方法
菠菜 ， 藜科菠菜属一年生或二年生草本 。 又称菠薐、波斯草 。 以叶片及嫩茎供食用 。
菠菜的营养丰富是个不争的事实 ， 因其维生素含量丰富 ， 被誉为“维生素宝库” ， 糖尿病、高血压、便秘均宜食用菠菜 。 菠菜有养血止血、滋阴润燥、通利肠胃等功效 ， 对便血、坏血病、肠胃积热、大小便不畅、痔疮等症有一定的疗效 。
现在正是吃菠菜的季节 ， 营养丰富 ， 食用简单 。 菠菜分圆叶和尖叶菠菜 ， 哪种菠菜营养更丰富 ， 口感更好呢？
如何选择菠菜：
挑选菠菜以菜梗红短 ， 叶子新鲜有弹性的为佳 。 选购菠菜 ， 叶子易厚 ， 伸张得很好 ， 且叶面要宽 ， 叶柄则要短 。 如叶部有变色现象 ， 要予以剔除 。
怎样吃菠菜更健康：
现在的菠菜几乎全年有售 ， 通常 ， 春季的菠菜比较短嫩 ， 适合凉拌；而秋季的菠菜比较粗大 ， 适合炒着吃 ， 或者做汤 。
特别提醒：因为草酸易溶于水 ， 因此无论是哪一种吃法 ， 在食用菠菜前 ， 最好都先将它放入开水中焯一下 ， 这样做就可以有效地除去80%的草酸 ， 然后再炒 ， 拌或做汤就好 。
1、菠菜含有草酸 ， 草酸与钙质结合易形成草酸钙 ， 它会影响人体对钙的吸收 ， 因此 ， 菠菜不能与含钙丰富的豆腐、豆制品及木耳 ， 虾米 ， 海带 ， 紫菜等到食物同时烧 。
2、菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶 ， 使肾炎病人的尿色混浊 ， 管型及盐类结晶增多 ， 故肾炎和肾结石者不宜食 。
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