中日友好医院消化内科主任赵洪川介绍 ， 冰箱并非保险箱 ， 在冰箱的封闭空间里 ， 很多细菌繁殖的速度甚至更快 ， 放在冰箱里的隔夜菜不仅没有得到保鲜反而被污染 ， 而且很多菜经过回锅也易产生易致癌物质 。
年轻人家庭的冰箱拥有率明显高于中老年人 ， 由于工作和生活节奏普遍加快 ， 生活中一年四季都离不了冰箱 ， 长期食用久放冰箱的食物 ， 增加了病菌侵入胃部的几率 。
当然 ， 胃癌发病率趋于年轻化 ， 也不排除与吸烟嗜酒者有关 。除了注意饮食清淡 ， 少吃腌熏食品 ， 多吃新鲜蔬菜外 ， 早期排查也是防治胃癌的好办法 ， 早期胃癌5年生存率可达95% 。
大米可以放冰箱冷冻吗可以 。
营养医师介绍大米是可以放冰箱的 ， 不过不能放太长的时间 。放置时间较长的米在夏季最易生虫 ， 而冬季生虫率较低 。
将过冬后存放的剩余米 ， 分别装入干净的口袋 ， 分期分批送入冰箱冷冻室内使其经历24小时“寒冬‘”折磨 ， 如此处理后的米 ， 在夏季到来后 ， 都不易生虫 。
最好是不要冷冻 ， 会影响米质的精道 。可以放在保鲜层里 ， 或者放在一些通风干燥的地方 ， 不要晒着阳光就行了 。
因为冰箱里的温度较外界更低 ， 大米适合在恒温的条件下保持 ， 放在冰箱时间长了 ， 反而会影响大米的口感和味道 。
几个妙招：
1、低温保存口感最好
若要保留新米的口感和品质 ， 可将大米储存在低温环境中 ， 比如保存在冰箱中就是比u>虾玫姆椒ǎ梢越档痛竺子椭趸兔壮娴淖躺5⒁猓竺追沤浜缶筒荒茉倌贸隼闯N麓娣帕恕R蛭露缺浠崃畲竺妆砻嫖剿郑涞贸笔妆渲省6遥u>厨房的温度相对较高 ， 家里不要一次囤积太多大米 ， 也可避免旧米味道变差 。
2、通风除糠法
夏季天气变化大 ， 米糠容易发粘 ， 导致生虫 ， 入夏后 ， 可将储存的大米再筛一次 ， 除净细糠 ， 储存于通风处 ， 能避免生虫 。橘皮中含有柠檬醛 ， 在大米中埋入橘皮可以驱虫防虫 。
3、塑料瓶存放大米不生虫
把家中的塑料瓶收集起来 ， 用水冲洗干净 ， 晾干 。如果需要装的大米比较多 ， 可选用大容量的瓶子 。大米装进瓶子之前 ， 必须确保大米是干燥的 ， 放入后赶紧拧紧盖子 。这样做不但整齐省地方 ， 还能避免大米生虫和发霉 。除了大米 ， 红豆、紫米、小米等粮食也可以按照这个方法保存 。
大米放冰箱半年吃了会致癌吗不会 。
将大米放入冰箱 ， 是更有利于其保藏的 。虽然冰箱在冷藏食物时 ， 其中的霉菌物质也在缓慢的生长 ， 但是相比于室温（同样的食物基质）环境 ， 室温环境下霉菌物质会生长的更快 。所以 ， 从原理和现实生活情况来看 ， 将大米放入冰箱储藏都是一件靠谱的事情 。
大米的选购窍门
看硬度：大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的 ， 米的硬度越强 ， 蛋白质含量越高 ， 透明度也越好 。一般新米比陈米硬 ， 水分低的米比水分高的米硬 ， 晚籼（粳）米比早籼（粳）米硬 。
看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑 ， 白斑在大米粒中心部分被称为心白 ， 在外腹被称为外白 。腹白部分米质蛋白质含量较低 ， 含淀粉较多 。一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷 ， 腹白较大 。
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