2、排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，它味道鲜美，不像五花肉那么油腻，具有滋阴壮阳、益精补血的功效 。气血不足，阴虚纳差者应该多吃排骨 。同时排骨含有蛋白、脂肪、维生素和大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，幼儿和老年人常吃排骨能很好的补充身体所需要的钙质，促进骨骼健康 。
排骨汤熬多久不同锅炖排骨的时间是不同的，先说一下砂锅，砂锅是用陶土、沙烧制的锅，具有耐热性和温度不易散失的优点，也正是因为砂锅的材质使得砂锅是慢慢加热起来的，所以光是达到炖排骨的温度就需要一定时间，其次排骨要炖熟、入味同样需要一段时间，两者加起来使得用砂锅炖排骨最少都需要一个小时以上才能入味，另外，如果想要炖排骨的口感更好，大家可以先大火烧开后，再用文火慢炖1-1.5个小时，这样出来的砂锅炖排骨的味道才是最正宗的 。
高压锅炖排骨一般20分钟左右就可以了 。一般是先用大火煮，等有气压的时候开始用小火煮 。
普通锅炖排骨因为导热，保温性能都比较差，所以最好俩小时左右 。
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